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年夜饭是年味的重头戏

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说到过年,自然会想到年夜饭。这不,刚过冬至,县城内各大饭店就相继拉出了年夜饭的海报,各种菜品花样繁多,诱人胃蕾。商家承诺,提早预订,价格便宜,优惠多多,大有独占鳌头之势。


俗话说得好,打一千,骂一万,三十晚上吃顿饭。在除夕夜,阖家欢聚一堂吃上一桌丰盛的晚餐,俗话叫做“年夜饭”,也有的地方叫做“团年饭”,这是每年新年前的重头戏,对一家人来说是最重要的一顿晚餐。我国地域广阔,许多地方都有着自己独特的春节习俗,年夜饭,更是丰富多彩,而且还讲究很多寓意。


提起年夜饭,相信很多人都会想到六七年代物资匮乏时期,许多物资都需凭票供应,哪里能有现今琳琅满目的食材。大部分家庭,也就是将白菜萝卜、豆腐粉条等变着花样炖炒一下,再配点用肉票换来的羊蹄、猪头下水等,凑上七八个菜揣上桌,就那样一桌简单的年夜饭,也会让孩子们不由得垂涎三尺,生出许多的“哈喇子”来。


的确,古往今来,年夜饭可谓是一年当中最丰盛的一顿饭,无论什么时期,不管你有多忙,中国人的年夜饭是一家人的团聚餐。年尾除夕,无论相隔多远,工作有多忙,离家有多远,在外工作的人都会在除夕之前赶回家里。与家人团聚在一起,品尝这顿丰盛的“年夜饭”。


吃年夜饭,也寓意着守岁,除夕守岁的热闹景象,自古以来就是文人墨客笔下的最爱。如西晋周处的《风土志》说:“除夕夜,围炉而坐,达旦不寐,谓之守岁。”北宋著名文学家苏轼也有诗写道:“儿童强不睡,相守夜欢哗。坐久灯烬落,起看北斗斜。”诗中,作者通过一个“强”字,把孩童对守岁的企盼与迷恋之情表现得淋漓尽致。杜甫的《杜位宅守岁》中,则把亲人团聚的场面描绘得逸趣横生:“盍簪喧枥马,列炬散林鸦。”意思是说亲人团聚,热闹非凡,让在槽边吃草的马都受惊了。一首首妙不可言的守岁诗,把守岁的乐趣写得有声有色,跃然纸上。

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“二十三糖瓜粘,二十四写福字,二十五扫尘土……”从腊月二十三开始,人们就开始为年夜饭忙碌着,蒸、炸、卤一样也不能少,忙得不亦乐乎。


犹记得公婆尚在世时,家中的年夜饭是热闹非凡的。还没进小年,婆婆就会大包小袋地买回许多孩子们爱吃的年货,并亲自动手清洗干净后,冻在外面雪地里,等着我们年三十下班回来煮了吃。虽然婆家人口不多,但,大人小孩加起来也有十多口人。大姑姐夫是上海人,人很勤快,烧得一手好菜,每年的年夜饭多是他来掌勺。什么八宝饭,糖醋鱼,粉蒸肉等,他总是能烧出几道平日里很少见的、或是寓意吉祥的菜品让孩子们惊喜若狂。大妹夫是四川人,每年春节回来,也会亲自下厨展露一下自己的才艺。你做一道菜,他烧一个汤,剥葱拍蒜,笑声连连。厨房里热气腾腾,香气四溢,不一会时间鸡鸭鱼肉一应俱全就都上了桌,菜品不多,只求新年吉利,也是对来年美好生活的期许。而我这个媳妇,此时最重的事就是如何将年三十家人们要吃的饺子包全乎了。


年夜饭,总是闹哄哄的。婆婆家屋子不大,十多个人自然是坐不到一起,只得将菜品各分一半,大人坐圆桌,孩子们搬几个小凳,坐在客厅的沙发前去吃。通常都是我们的一圈酒还没有喝完,孩子们的菜盘子已是空空,此时,婆婆就会将一些平日不常吃到的虾和螃蟹悄悄再拿给孙子们,等我们回过神来想吃时,早已寻不到那鱼虾的踪影。桌上的饭菜凉了,热一下再吃,到了午夜十二点,婆婆交待着放鞭炮、下饺子,叫作“填仓”,寓意来年平安,新年发大财。


缕缕饭香中,一家人其乐融融地唠着家常,吃的是喜悦,品的是亲情,即便简单,却满满是家的味道。外面的鞭炮声,饭桌上的“划拳”声,孩子们的欢笑嬉闹声,这一幕幕的画面,就构成了一个完整的新年,挥散不去。就连一年一度的“春节联欢晚会”也只不过是个背景而已。


自县城各大酒店推出年夜饭活动以后,先生不愿意让我下厨忙碌,他提前在饭店就预订好了年夜饭。等到年三十那天,外地工作的孩子小姑一家回来,家人们就欢欢喜喜地聚集到了饭店。然,虽然一家人同坐一桌,手机,却成了不离手的物件,等七荤八素一大桌菜上齐,却吃不进几口,偶尔捡个虾,孩子都不愿意放下手机动手去剥,少了以往在家争吃抢喝的氛围,可想而知,那满满一桌的菜自然会剩下不少。素菜不能打包,油水过多的菜打包回来就变了味,那些食物等放上一天更没有人愿意去吃,只好眼睁睁地倒了出去。婆婆看到这一幕,就会啧啧不停地叹息:造孽啊,糟蹋粮食,糟蹋钱咯!


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变了味的年夜饭,让人望而却步。


其实,吃年夜饭,并不是为了能吃到什么山珍海味,主要目的还是希望一家人能相聚一起,彼此诉说一下这一年的工作的辛苦和取得的成绩,孩子们在一起也增进兄妹间的感情。老人家看着儿孙满堂,子女们都事业有成,自己抚养子女所付出的心血没有白费,年迈的父母在精神上也会得以安慰与满足,自然会感到幸福。而年轻一辈也正好可以借此机会向父母报答一下养育之恩和感激之情。如此启不甚好?


岁月荏苒,世事变迁,随着时代的变迁,吃年夜饭的形式也发生了很大变化。为了解脱下厨的辛苦,越来越多的市民开始习惯于去酒店吃年夜饭。然则,在外订年夜饭,花钱是小事,最终造成的浪费却有目共睹。众多人群迫于生活压力不得不选择就地过年不回家的现象,也使年夜饭变得冷清,成为了空谈。故而,许多市民反映,在外面酒店预定困难不说,价格也贵,在家吃虽说是麻烦点,但还是比在外面有意义,毕竟亲手下厨的年夜饭,一家人亲密的氛围在餐馆酒店是吃不出来的。后来,有些酒店也推出了请厨师上门的服务,这倒给许多家庭带来了便利,但终究还是缺少了那份一家人齐动手,共同烹饪,其乐融融的气氛。


不由得叹息,曾经温馨、快乐,美好的年夜饭已成为过往岁月中一道难忘的风景。


不再预订年夜饭,也是最明智的选择!


摘自头条    文/云馨 


Posted @ 2022/2/5 12:53:14  阅读( 348)  
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