本人由于嘴馋，整天想吃美味的印尼糕点,无奈自己又不会做，前几年回印尼探亲,特地向亲戚学了几样做印尼糕的方法：如千层糕、(荷兰粄)Boru kit等。我想会有很多侨友，苦于想吃而又不会做。现就自己做千层糕的经验和体会，与侨友们互相交流。
首先,要准备好材料，以做20粒蛋的千层糕为例：新鲜鸡蛋25粒，精幼白沙糖400克，植物牛油300克（Blue Band,或者，超市卖的从新西兰进口的375克罐装牛油也很好），五香粉少许，面粉100-150克。
做法：把植物牛油和白砂糖倒入塑料盆内，用电动打蛋器快速打匀。然后，一边打一边依次一个一个地加入蛋黄打，直到打完20粒蛋的蛋黄。注意必须把蛋黄浆打到发白，备用。
用另一干净的塑料盆，装5粒蛋的蛋白，用电动打蛋器朝一个方向,快速的打，打到蛋白起泡变白成块状为止。然后,把打好的蛋白,加入到刚才打好的蛋黄浆内，用勺子轻轻的搅匀，再加入面粉，香料搅匀即可。在烤之前，先把烤盘预热，涂上一层薄薄的植物牛油，然后,均匀的洒上干面粉，以防烤好的千层糕沾粘烤盘。必须一层一层的烤，每层最多放三分之二小碗，每层2—3毫米为宜。第一层先用底火烤，必须烤到表面呈浅咖啡色，才可以烤第二层。第二层以后就可以用面火烤了,烤一层大约要15－20分钟。我是用从印尼买回来的专用电烤炉，如果没有的话，也可以用有上下火的电烤箱烤，要时时注意火候。我的体会是：（一）不能用冷藏过的鸡蛋，因为冷藏过的鸡蛋是很难打起泡的。（二）取蛋白和打蛋白时千万不能沾到蛋黄或油脂，打过蛋黄的打蛋器必须洗干净，否则，蛋白会打不起泡，甚至会分层,变水一样。（三）每层都必须烤熟，以后，再加层烤，不然，烤出来的糕会夹生。（四）打蛋时不能停顿，要一口气打到好为止。有兴趣的侨友，可以按上述方法自己动手做，由于是用真材实料做的，吃起来口感会特别细腻幼滑，味道好极了！
可惜的是，这千层糕是三高食品（高脂肪、高蛋白、高糖份）老年朋友不宜多吃。
