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印尼美味佳肴之三宝垄索多/Soto Bangkong

印尼美味佳肴之三宝垄索多/Soto Bangkong

图片及印尼文原文取自Herti Kitchen

ddrwx2译于2014年8月5日


Soto Bangkong: 

Makanan khas Semarang. 

Soto...namanya macam2, tapi menurut saya rasa dan bumbunya beda2 dikit aja. 

Hari ini coba bikin yg ini. 

三宝垄索多:

这是一道具有三宝垄特色的索多。

索多的名称有各种各样, 但我觉得它们的味道随着不同的调料而不尽相同。

今天我尝试烹制这一种索多。

Bahan :                      用料:

1 ekor ayam                  鸡一只

1.750 ml air untuk merebus   1750升水, 煮用 

2 cm lengkuas, memarkan      2厘米南姜,盅烂

2 cm jahe, memarkan          2厘米生姜,盅烂

2 batang serai, memarkan     2根香茅,盅烂

2 lembar daun salam          2片沙榄叶

2 sdm minyak untuk menumis   2茶匙煎炒用油

1-2 sdm kecap manis          1或2茶匙甜酱油

Pelengkap:                                  配料:

Suun kering, seduh hingga lunak, tiriskan   干冬粉, 水烫至软, 沥干

Taoge pendek, seduh hingga layu, tiriskan   短豆芽, 水烫至萎, 沥干

Daun bawang, iris tipis                     葱叶, 切成薄片

Seledri, iris tipis                         芹菜, 切成薄片

Bawang merah goreng                         炒红葱头

Bawang putih goreng                         炒蒜头

Sambal cabe rawit                           辣椒酱

Bumbu Halus:                    细碎调料:

16 butir bawang merah           16瓣红葱头

4 siung bawang putih            4瓣蒜头

4 cm kunyit                     4厘米黄姜

1-2 sdt merica, sesuai selera   1或2汤匙胡椒粉, 按个人喜爱确定用量

3 sdt ketumbar                  3汤匙芫荽

2 sdt garam                     2汤匙食用盐

Cara Membuat : 

Rebus ayam bersama lengkuas, jahe, serai, daun salam dan garam hingga ayam empuk. 

Angkat ayamnya dan tiriskan. Suwir-suwir dagingnya. 

(Saya lebih suka digoreng dulu) 

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. 

Masukkan tumisan bumbu kedalam kaldu. 

Tambahkan kecap manis dan air jeruk nipis. Jerang kembali di atas api. 

Tambahkan air panas secukupnya (kira2 kaldu menjadi 2 ltr). 

Cicipi rasanya, tambahkan sedikit gula pasir penyedap. 

Penyajian : siapkan mangkuk saji, masukkan suwiran ayam, suun dan tauge. 

Siram dengan kaldu panas, taburi dengan irisan daun bawang, seledri, 

bawang merah dan bawang putih goreng. 

Sajikan panas bersama sambal cabai rawit dan pelengkapnya. 

烹饪方法:

把整鸡与南姜, 生姜, 香茅, 沙榄叶和食用盐一起煮, 直到鸡肉松脆。

取出整鸡, 沥干。把鸡肉撕碎。

(我更喜欢事先把它炒一炒)。

把烹调油加热, 将细碎调料炒香。

往鸡汤里倒入炒红葱头与炒蒜头。

添入甜酱油和柠檬汁。再烧煮于火上。

添加足量的开水(使鸡汤量约为2升)。

尝其味, 增加一点白砂糖以使更鲜甜。

端上餐桌之前须准备一个大碗, 放进鸡肉撕片, 冬粉和豆芽。

浇入滚烫的鸡汤, 撒上葱叶, 芹菜等碎片以及炒红葱头和炒蒜头。

趁热与辣椒酱和各种配料一道端上餐桌。


Posted @ 2014/8/4 11:16:54  阅读( 2993)  评论( 1)  
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