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印尼美味佳肴之辣味鱼/Ikan Rica Rica

印尼美味佳肴之辣味鱼/Ikan Rica Rica

图片及印尼文原文取自Herti Kitchen

ddrwx2译于2014年10月30日


Ikan Rica Rica: 

Salah satu kesukaan saya karena rasanya yg pedes2 seger. 

Ikannya bisa diolah macem2, bisa digoreng dulu, bisa dibakar,

 atau langsung dimakan bgt aja. 

辣味鱼:

由于其味辣爽, 便成为我最喜欢吃的佳肴之一。

这种菜的鱼肉可以有多种加工方法, 可事先油煎, 烧烤或直接吃。

Bahan:                                 材料:

1 ekor ikan cakalang, kira2 750 gr     一条金巴兰海鱼, 约750克

(saya pake ikan tuna)                  (我用吞那鱼)

1 bh jeruk nipis, ambil airnya         1个柠檬, 取用其汁

3 btg serai, iris halus bag putihnya   3根香茅, 将其白色部分切片

4 cm jahe, iris halus                  4公分生姜, 切细

10 lbr daun jeruk purut, iris halus    10片橙叶, 切细

3 lbr daun pandan, iris halus          3片香兰叶, 切细

3 bh tomat, iris kecil-kecil           3颗番茄, 切成小块


Gula pasir                             白砂糖

Garam                                  食用盐

5 sdm minyak goreng, untuk menumis     5茶匙煎炒用油


Tumbuk (blender) kasar:  粗捣成片的调料:

10 bh cabai merah        10颗红辣椒

5 bh cabai rawit         5棵朝天椒

3 siung bawang putih     3瓣蒜头

8 bh bawang merah        8瓣葱头

Garam                    食用盐

Cara membuat: 

Bersihkan ikan, buang sisik dan kotorannya, cuci bersih. 

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis sampai ke seluruh bagian 

luar dan dalam ikan, biarkan bbrp saat. 

Cuci kembali kemudian tiriskan. 

Beri garam. 

Campur bumbu yang sudah diblender dengan irisan serai, jahe, 

daun jeruk, dan daun pandan, aduk rata. 

Lumuri 1/3 bagian bumbu ke seluruh bagian luar dan dalam ikan, 

diamkan lebih kurang 15 menit. 

Tumis sisa bumbu bersama tomat sampai harum, masukkan ikan berbumbu ke 

dalam wajan. 

Beri garam dan gula pasir. Ungkeb ikan sambil 

sekali-sekali dibalik sampai bumbu meresap. 

Ikan bisa langsung dimakan atau dipanggang dalam oven

/dibakar di atas bara arang sambil diolesi bumbu. 

Sajikan. 

烹制方法:

把鱼搞干净, 去其鳞和污物, 冲洗干净。

用柠檬汁涂抹鱼的全身内外, 静置片刻。

再请洗, 然后沥干之。

加食用盐。

把经过粗捣成片的调料与香茅的切片, 生姜, 橙叶和香兰叶混合拌匀。

把1/3份的混合调料涂抹到鱼的全身和内外,静置至少15分钟。

把剩余的调料与番茄一同炒香,把涂有调料的鱼置入锅内。

加食用盐和白砂糖。

把鱼与调料拌和并一遍又一遍地将其翻身, 直到调料充分渗入鱼内。

这样此鱼就可直接供食或放入烤箱里烘烤

或在木碳碳火上边涂上调料边烧烤。

端上餐桌供奉食客即成。


Posted @ 2014/10/30 10:09:10  阅读( 2938)  评论( 0)  
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