印尼美味佳肴之银鱼干辣椒酱/Sambel Teri Balay
图片及印尼文原文取自Herti Kitchen
ddrwx2译于2014年10月26日
Sambel Teri Balay?
Pulang mudik thn ini saya dpt oleh2 ikan teri dari Tanjung Pinang.
Namanya.....ikan teri balay?
Enak bgt buat dibikin sambel, temen makan sayur bening.
Supaya kerenyahan ikannya ckp lama, buat bumbunya saya pake tomat yg dibuang
bag. tengahnya.
Tambahkan garam, gula pasir dan sedikir air jeruk buat menetralisir rasa pedasnya.
今年回乡时,朋友送给了我廖内省丹绒槟榔市的一些土特产品--银鱼干。
它叫"balay"银鱼干辣椒酱吧?
用这种鱼干来做辣椒酱, 拌青菜非常好吃。
为长久保持银鱼干的香脆, 我用剥弃了芯的西红柿作为其调料。
为使其辣味得以中和, 添加了一点食盐, 砂糖和柠檬汁。
Bahan: 用料:
250 gr teri balay, goreng 250克银鱼干, 油煎
Tumbuk kasar: 须切片的调料:
10 cabe merah 10颗红辣椒
5 cabe keriting 5颗辣椒干
7 bawang merah 7瓣葱头
1/2 bh tomat, buang bag. tengahnya 半个西红柿, 剥弃其芯
Garam, gula pasir, air jeruk 少许食盐, 白砂糖, 柠檬汁
Minyak goreng utk menumis 煎炒用油
Cara membuat:
Tumis bumbu hingga harum.
Tambahkan garam (sedikit aja, ikannya khan udh asin), gula pasir dan sedikit air jeruk.
Cicipi rasanya.
Biarkan bumbu sampai dingin.
Masukkan ikan yg tlh digoreng, aduk rata.
烹制方法:
把各种调料炒香。
加盐(只须加一点, 因为银鱼干本身是咸的), 加白糖和一点柠檬汁。
尝一尝其味并适当调味。
静置片刻以致冷却。
投入预先油煎了的银鱼干, 搅匀即可。
