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印尼美味佳肴之香蕉花蕾菜肴/Sayur Jantung Pisang

印尼美味佳肴之香蕉花蕾菜肴/Sayur Jantung Pisang 

图片及印尼文原文取自Herti Kitchen

ddrwx2译于2014年10月24日


Sayur Jantung Pisang: 

Saya langsung jatuh cinta sejak pertama kali mencicipi makanan ini. 

Buat saya, rasanya unik banget. 

Katanya, pilih jantung pisang batu, biar warnanya tetap putih sewaktu diolah. 

Tapi walaupun bukan jantung pisang batu sehingga warnanya jadi hitam.... 

tapi rasanya tetep enak kok, percaya deh. 

香蕉花蕾菜肴:

自从第一次品尝这种食品, 我就直接地喜爱上它了。

我觉得它的美味是非常独特的。

据说最好选购石香蕉的花蕾, 以使在烹调加工期间始终保持其白的颜色。

即便因取用了非石香蕉的花蕾致使颜色发黑,

请相信其味道依然爽口好吃。

Bahan:                       用料:

i bh jantung pisang          1株香蕉花蕾

Daun salam                   沙榄叶

Lengkuas, geprek             南姜, 捣烂

500 ml kaldu daging/tulang   500毫升牛肉烫(或牛骨汤)

100 ml santan sedang         100毫升稠度适中的椰子浆

Bumbu, haluskan:   细碎调料:

5 bawang merah     5瓣葱头

3 bawang putih     3瓣蒜头

2 cabe merah       2颗红辣椒


Minyak goreng, utk menumis   

煎炒用烹调油


Garam                       食用盐

Gula pasir                  白砂糖

Air asam jawa, secukupnya   酸角汁, 足量

Cara membuat: 

Buang lapisan berwarna merah dari jantung pisang. 

Jadi yg dipakai mulai lapisan warna pink muda. 

Didihkan air, tambahkan sedikit garam. 

Rebus jantung pisang yg sdh dipotong 2, hingga ckp empuk....kira2 10 mnt deh. 

Angkat, kemudian iris2 melintang, sishkan. 

Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum. 

Masukkan ke dlm kaldu, didihkan, masak hingga aromanya tercium. 

Tuangkan santan, masak hingga mendidih sambil diaduk2. 

Masukkan irisan jantung pisang, tambahkan garam, gula pasir dan air asam jawa. 

Cicipi rasanya, angkat. 

烹制方法:

弃除香蕉花蕾上的红色层。

取用淡红色层的。

水煮开, 加一点盐。

把已经切片的香蕉花蕾煮软, 需时约10分钟。

捞出, 横切, 待用。

把细碎调料与沙榄叶及南姜炒香。

将之放入牛肉汤中, 煮沸, 直至喷香。

倒入椰子浆, 边搅拌边煮到沸腾。

投入香蕉花蕾的切片, 加盐, 加糖和酸角汁。

尝一尝, 适当调味, 取出, 盛入盘, 端上餐桌。


Posted @ 2014/10/24 10:09:28  阅读( 2811)  评论( 0)  
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