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印尼美味佳肴之咖哩筋骨肉配印度薄饼/Kari Iga & Roti Paratha

印尼美味佳肴之咖哩筋骨肉配印度薄饼/Kari Iga & Roti Paratha 

图片及印尼文原文取自Herti Kitchen

ddrwx2译于2014年10月23日


Kari Iga & Roti Paratha: 

Di tempat saya tinggal, banyak sekali dijual frozen roti paratha & bumbu kari. 

Rasanya sayang banget klu gak dimanfaatkan, apalagi klu pas gak punya 

waktu banyak utk masak. 

Utk roti paratha, fav saya merk "Spring Home" yg isi onion. 

Gampang bgt ngolahnya..... 

Tinggal panasin wajan, lbh bagus klu pk wajan tebal, klu gak ada pk wajan teflon 

jg gak apa2. 

Olesin wajan dgn sedikit minyak, kemudian panggang roti paratha nya sampai kecoklatan. 

Buat nemenin roti parathanya, saya bikin kari iga. 

Bumbunya instant, jadi gak terlalu repot mesti ngulek atau ngeblender lagi. 

Tinggal nambahin bumbu dikit2 aja. 

Pilih bumbu instant sesuai selera, masak sesuai petunjuknya... 

咖哩筋骨肉配印度薄饼: 

在我住的区域, 多处有出售冷冻印度薄饼和咖哩料的。

我觉得如果不好好地去发挥它们的美食效用是很可惜的一件事, 尤其是当不够时间来烹制它的话。

我最喜欢的是内馅为洋葱, 商标为"春之家"的印度薄饼。

处理这种薄饼很是简单,

只须把锅预热, 最好取用厚的锅, 若没有厚锅, 用铁氟龙锅也没关系。  

用一点食用油涂覆该锅, 把印度薄饼烘烤就行了。

我烹制出咖哩筋骨肉作为此印度薄饼的伴食品。

取用速溶配料, 就再也不必忙于进行繁杂的配料研磨或混调工作了。

只须一点一点地添加配料而已。

你可根据个人喜好选购任何一种速溶配料, 按照其提示任意地进行烹调。


                                Kari Iga 咖哩筋骨肉                                

Bahan:                         用料:

700 gr iga                     700克筋骨肉

Jahe, geprek                   生姜,捣烂 

10 bawang merah, iris          10瓣葱头,切片

5 bawang putih, iris           5瓣蒜头, 切片

1,5 cm kayu manis/             1.5厘米肉桂

4 btr cengkeh/clove            4颗丁香(或丁香的干花苞)

2 btr bunga pekak/star anise   2颗八角茴香(或大茴香子)

5 btr kapulaga/cardamon        5颗小豆蔻

2 tangkai daun kari            2茎咖哩叶

3/4 bks bumbu kari bubuk       3/4袋咖哩粉

(1 bgks utk 1 kg iga)          (每袋用于1公斤筋骨)                                

1/2 bh tomat, potong dadu      半个西红柿, 切块

Garam                          食用盐

Gula pasir                     白砂糖

Santan, secukupnya             椰子浆, 足量

Minyak goreng utk menumis      煎炒用油

Cara membuat: 

Didihkan air secukupnya, masukkan iga dan jahe, masak sampai iga 1/2 empuk. 

Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. 

Masukkan semua rempah2 dan bumbu kari, tambahkan sedikit air. 

Tumis kembali sampai harum. 

Masukkan tomat, tumis sampai layu. 

Masukkan bumbu tumis ke dlm kaldu, tambahkan garam dan gula pasir, masak 

sampai iga empuk. 

Tuangkan santan kedlmnya, didihkan sambil diaduk2. 

Cicipi rasanya. 

Hidangkan bersama roti paratha dan acar. 

烹制方法:

把足量的水煮开, 放入筋骨肉和生姜, 煮到筋骨肉半软。

油加热, 把葱头片和蒜头片炒香。

投入所有香料和咖哩粉, 加一点水。

再炒到喷香。

投入西红柿块, 炒到萎焉。

将炒过的调料投入肉汤里, 加盐和白砂糖, 煮到筋骨肉松脆。

倒入椰子浆, 边搅拌边煮到熟。

尝一尝, 适当调味。

将之与印度薄饼和腌菜一并端上餐桌即可。


Posted @ 2014/10/23 16:28:24  阅读( 2795)  评论( 0)  
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