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印尼美味佳肴之辣酱豆酵饼配筋肉/Sambal goreng Tempe Kikil

印尼美味佳肴之辣酱豆酵饼配筋肉/Sambal goreng Tempe Kikil 

图片及印尼文原文取自Herti Kitchen

ddrwx2译于2014年10月22日


Sambal goreng Tempe Kikil / 辣酱豆酵饼配筋肉

Bahan:                                用料:

150 gr kikil siap pakai, potong2      150克备用之筋肉, 切块

125 gr tempe, potong2                 125克豆酵饼

Cabe rawit, 15 buah (sesuai selera)   15颗朝天椒(可按个人喜好增减) 

Pete, klu ada, potong 2               臭豆(如果有),切片

Daun salam                            沙榄叶少许

Lengkuas                              南姜少许

Santan, secukupnya                    椰子浆

Bumbu, dihaluskan:          捣成细碎之调料:

3 bawang merah              3瓣葱头

1 bawang putih              1瓣蒜头

1 btr kemiri                1粒石栗

1-2 cabe merah              1或2颗红辣椒

1 bh tomat, ukuran sedang   1只中等大小的番茄

Terasi, sedikit             银鱼干,少许

Minyak goreng, utk menumis   煎炒用油适量

Garam                        食盐少许

Gula pasir                   白砂糖少许

Cara membuat: 

Didihkan air secukupnya, kemudian masukkan kikil. 

Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum. 

Masukkan tumisan ke dlm air yg tlh mendidih. 

Masukkan santan (saya pake santan sedang aja) 

Masak sampai santan matang, kemudian masukkan tempe, pete dan cabe rawit. 

Masukkan garam dan gula pasir, masak kembali sebentar. 

Cicipi rasanya, bila rasa asam blm terasa bisa ditambahkan air asam jawa. 

Angkat 

烹制方法:

把足量的水煮沸, 然后放入筋肉块。

把各种细碎调料及沙榄叶和南姜一起炒香。

炒香后一并投入沸腾滚烫的开水中。

加入椰子浆(我取用中等浓度的)。

直煮到椰子浆熟透, 然后投入豆酵饼, 臭豆和朝天椒。

撒入食盐和白砂糖, 再煮一会儿。

尝一尝, 若你的舌尖感觉不出酸味, 可添加酸角汁。

端上餐桌。


Posted @ 2014/10/22 10:34:51  阅读( 2981)  评论( 0)  
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