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印尼美味佳肴之杂锦豆腐/Tahu Campur

印尼美味佳肴之杂锦豆腐/Tahu Campur 

图片及英文, 印尼文原文载自Herti Kitchen

ddrwx2译于2014年10月19日


Tahu Campur 

As i'm not familiar for consuming "petis", i use a small of it, 

just to bring out its flavour. 

So it could be different with the original taste. 

由于我不很喜欢吃虾酱, 所以只取用其少量作调味用。

Ingredients:                           成分:

1/2 kg gravy beef                      半公斤调味牛肉(五香牛肉)

Dried egg noodle, cook                 鸡蛋挂面, 煮熟之

Bean sprouts (Toge), dipp in the       豆芽, 于开水中浸泡并以清水冲洗

boiled water and rinse it 

Lettuce (Selada)                       生菜, 少许            

Beancurd (Tahu), fry, cut into cubes   豆腐, 油炸并切成若干个块状

Cassava Perkedel (Lento)               木薯淀粉炸虾肉,少许 

Bird eye chilli sambal                 红辣椒酱, 少许

2 ltr boiled water                     开水, 2升


Spicies, blend:                          调味料, 混合:

5 shallot (bawang merah)                 5瓣葱头

4 garlic (bawang putih)                  4瓣蒜头

1/2 tsp turmeric powder (kunyit bubuk)   半茶匙黄姜粉

1/2 tsp corriander (ketumbar)            半茶匙芫荽子粉

pepper (merica)                          胡椒粉,少许

Salt                                     食盐,少许

Granulated sugar                         砂糖,少许

1-2 tsp shrimp paste (petis)             虾酱, 1至2茶匙

1 cm ginger, bruised                     生姜, 1厘米,捣烂之

1 cm galanga, bruised                    沙姜, 1厘米,捣烂之

1 stalk lemon grass, bruised             香茅, 1柄,捣烂之

2 indonesian bay leaves                  沙榄叶, 2片

2 kaffir lime leaves                     青柠檬叶,2片

How: 

Put the beef in boiled water, with ginger, galanga, lemon grass, 

bay leaves, kaffir leaves. 

Let it simmer until beef half cooked. 

Take the beef out and cut it into cubes. 

Put them back into the soup. 

Meanwhile, saute blended spicies until fragrant and put it into the soup. 

Add shrimpe paste (petis), salt and sugar, and keep it simmer until all cooked. 

Don't forget to taste it. 

烹制方法:

置牛肉与生姜, 沙姜, 香茅, 沙榄叶和青柠檬叶于开水中。

炖到牛肉半熟。

捞出牛肉, 将之切成立方体。

再将这些牛肉块放回汤里。

同时把各种调味料炒香并将之投入该汤中。

加入虾酱, 食盐和糖并继续炖到全熟。

别忘记尝一尝并适当调味。


Cassava Perkedel (lento):    木薯淀粉炸虾肉的用料:

1/2 kg grated cassava        半公斤磨碎的木薯

3 garlic, crush              3瓣蒜头, 捣碎

salt                         食盐

sugar                        糖

a small of turmeric powder   黄姜粉


Mix all ingredients. 

Form the mixture into oval shape. 

Fry with hot oil in the deep fryer until golden and cooked 

木薯淀粉炸虾肉的烹制方法:

将所有用料混合在一起。

将这些混合料做成一些橢园形的。

把它们置入深煎锅里, 用热煎油煎成金黄色而熟透。


Sambal:                辣椒酱的制做用料:

15 bird eye chillies   15颗红辣椒

1 tsp of lemon juice   1茶匙柠檬汁


Cook chillies in the boiled water, about 5 minutes. 

Rinse and then blend it until smooth. 

Add lemon juice. Mix until all blended 

辣椒酱的制做方法:

将辣椒放进沸水里煮约5分钟。

用清水清洗这些辣椒, 然后将它们拌合至润滑。

倒入柠檬汁直至完全混合。


Serving: 

Put the cooked noodle, sliced lettuce and cassava perkedel, beansprouts, 

cubes of beancurds and beef in the deep bowl. 

Pour the boiled soup. 

供食须知:

将煮过的面条, 生菜及木薯淀粉炸虾肉, 豆芽, 豆腐块和牛肉块放进深碗里。

倒入沸腾的热汤即可。


Posted @ 2014/10/19 11:46:13  阅读( 2279)  评论( 0)  
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