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印尼美味佳肴之香肠粉丝汤/Sup Vermicelli Sosis

印尼美味佳肴之香肠粉丝汤/Sup Vermicelli Sosis 

图片及印尼文原文取自Herti Kitchen

ddrwx2译于2014年10月18日 


Sup Vermicelli Sosis: 

"Enaknya" sup ini terletak di kaldu nya yg jernih tapi gurih. 

Buat kaldu dari daging yg tdk belemak sama sekali. 

香肠粉丝汤:

此汤的美味在于其清澈而鲜美的肉汤。

                                   该肉汤是由全无脂肪的牛肉烹制出来的。                                                                                                                                                                                                                        Bahan:                            用料:

Italian vermicelli.               意大利粉丝

Sosis, potong2                    香肠, 切片

Tomat, buang biji, potong kasar   西红柿, 切块

Seledri, ambil daunnya            芹菜, 取用其叶

Bawang daun, iris halus           葱叶, 切细

Kaldu:               肉汤:

Daging, secukupnya   牛肉, 足量

1,5 ltr air          1.5 升水


Mentega, utk menumis                 奶油, 煎炒用

50 gr bawang bombay, cincang halus   50克洋葱, 剁细

3 btr bawang merah, haluskan         3粒葱头,捣碎

3 sng bawang putih, haluskan         3瓣蒜头,捣碎

1 btg daun bawang utuh               1根完整的葱叶

1 btg seledri, utuh                  1根完整的芹菜

Merica                               胡椒粉

Pala                                 肉豆蔻

Garam                                食盐

Gula pasir, sedikit                  白砂糖, 少许

Cara membuat: 

Didihkan air, kemudian masukkan daging bersama seledri dan bawang daun utuh. 

Masak kira2 2 jam hingga sarinya benar2 keluar. 

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombay, tumis kembali. 

Masukkan tumisan kedlm kaldu yg mendidih. 

Tambahkan merica, pala, garam, gula pasir. 

Masak dgn api kecil hingga bumbu2 menyerap, kira2 1/2 jam. 

Kemudian saring hingga didapatkan kaldu yg jernih. 

Cicipi rasanya. 

Sementara itu, rebus vermicelli sesuai aturan (kira2 3 mnt) di dlm air mendididih 

bersama sedikit olive oil dan garam, tiriskan. 

Kemudian masukkan ke dlm mangkuk saji. 


Didihkan kaldu masukkan sosis. 

Biarkan bbrp saat hingga sosis matang. 

Masukkan potongan tomat, segera angkat dari atas api. 

Tuang ke dlm mangkuk berisi vermicelli. 

Beri daun seledri dan irisan bawang daun. 

Segera sajikan 

烹制方法:

水煮沸, 投入牛肉, 完整的芹菜及完整的葱叶。

煮约二个小时, 直至其精汁确实泌出。

把葱头碎与蒜头碎炒香, 投入细碎的洋葱, 再炒。

把上述已炒香的调料投入沸腾滚烫的牛肉汤里。

加入胡椒粉, 肉豆蔻, 食盐和砂糖。

用微火煮约半小时, 直至所有调料渗入到牛肉里。

然后过滤至得出清澈的牛肉汤。

尝一尝并适当调味。

与此同时, 把粉丝放入沸腾的开水里, 加入少许橄榄油和食盐, 

煮约3分钟, 沥干。

然后盛入一大碗里。


再把牛肉汤煮沸, 投入香肠片。

静置片刻, 直至香肠被烫熟。

放入西红柿切片, 立即熄火。

倒进放有粉丝的大碗里。

投入芹菜叶和切细了的葱叶。

趁热立即端上餐桌供奉食客。


Posted @ 2014/10/18 10:01:37  阅读( 2225)  评论( 0)  
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