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印尼美味佳肴之姜黄椰汁手撕鸡/Opor Kuning Ayam Suwir

印尼美味佳肴之姜黄椰汁手撕鸡/Opor Kuning Ayam Suwir

图片及印尼文原文取自Herti Kitchen

ddrwx2译于2014年10月17日 


Opor Kuning Ayam Suwir                          姜黄椰汁手撕鸡

Bahan:                                          用料:

1 1/2 dada ayam, potong 6 bag ( kira2 350 gr)   1只半鸡胸脯肉, 切成6份(约350克)

500 ml santan encer                             500毫升淡椰浆

250 ml santan kental                            250毫升浓椰浆

2 sdm minyak untuk menumis                      2茶匙煎用油

1 btg serai, memarkan                           1根香茅, 捣兰

2 lbr daun jeruk                                3片桔叶

2 lbr daun salam                                2片沙榄叶

Haluskan:              碎细调料:

5 bh bawang merah      5颗葱头

3 siung bawang putih   5瓣蒜头

1 sdt ketumbar bubuk   1汤匙芫荽子粉

3 bh kemiri            3粒石栗

? sdt merica           胡椒粉若干

? sdt jintan           茴香粉若干

1 cm jahe              1厘米生姜

1 cm lengkuas          1厘米南姜

2 cm kunyit            2厘米黄姜

1 1/2 sdt garam        1汤匙半食盐

Gula pasir             少许白砂糖

Cara Membuat: 

Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum. 

Masukkan dada ayam, masak hingga dagingnya berubah warna. 

Tambahkan santan encer, masak hingga ayam 1/2 empuk. 

Angkat ayam, kemudian suwir2. Sisihkan. 

Tuang santan kental, masak sambil diaduk2 sampai cukup mendidih. 

Masukkan ayam suwir, masak kembali dgn api kecil sampai ayam benar2 empuk. 

Jgn lupa cicipi rasanya. 

烹制方法:

将各种细碎调料及沙榄叶, 香茅和桔叶一起炒香。

放入鸡胸脯肉, 煮到肉色变化。

加入淡椰浆, 煮到鸡胸脯肉呈半脆状态。

捞出鸡胸脯肉, 然后手撕成碎片。放在一边待用。

将浓椰浆边煮边搅拌直到沸点够高。

放入手撕鸡肉碎片, 用微火再煮, 直到鸡肉确实松脆。

别忘记尝一尝并适当调味。


Posted @ 2014/10/17 10:17:43  阅读( 2300)  评论( 0)  
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