简体版  繁体版

 侨友乐 > 侨友专辑 > 印尼美食烹调方法 > 印尼美味佳肴之香辣蒸鱼/Pepes Ikan

印尼美味佳肴之香辣蒸鱼/Pepes Ikan

印尼美味佳肴之香辣蒸鱼/Pepes Ikan 

图片及印尼文原文取自Herti Kitchen

ddrwx2译于2014年10月16日 


Pepes Ikan                                       香辣蒸鱼

Bahan:                                           用料:

3 ekor ikan (Kira2 600 gr)                       3只鱼(约600克)

Air asam jawa, secukupnya                        酸角汁, 足量

1 sdt garam                                      1汤匙食盐

Daun pisang atau aluminum foil untuk membungkus  香蕉叶或铝箔纸, 包裹鱼肉用

Bumbu:                            调料:

2 buah tomat, potong dadu kecil   2个西红柿, 切丁

Daun bawang, iris halus           葱叶,切细

Serai, geprek                     香茅,捣烂

Daun salam                        沙榄叶

Daun kemangi                      肉桂叶  

Cabe rawit, secukupnya            朝天椒,足量

2 sdm minyak goreng               2汤匙烹调油


Bumbu yang dihaluskan:   须捣碎的调料:

2 siung bawang putih     2瓣蒜头

4 buah bawang merah      4颗葱头

2 cm jahe                2厘米生姜

2 cm kunyit              2厘米姜黄

4 cabai merah            4颗红辣椒

5 butir kemiri           5粒石栗

1 1/2 sdt. garam         1汤匙半食盐

2 sdt gula pasir         2汤匙白砂糖  

Cara membuat: 

Buang sisik dan bersihkan ikan. 

Buat tiga irisan diagonal pada setiap sisi ikan agar bumbu lebih meresap. 

Rendam ikan di dalam larutan garam dan asam jawa paling sedikit selama 15 menit. 

Kemudian cuci ikan. 

Tambahkan minyak goreng ke dalam bumbu yang sudah dihaluskan, aduk. 

Lumuri ikan dengan bumbu yang sudah dihaluskan. 

Tambahkan tomat yang sudah dipotong kecil-kecil, daun kemangi, daun bawang, 

daun salam, serai dan cabe rawit. 

Bungkus ikan dengan daun pisang atau aluminum foil. 

Kukus selama 30 menit atau gunakan panci bertekanan (presto) agar lebih cepat 

matang dan rasa yang lebih enak. 

Dinginkan sebentar dan panggang di atas api, kalau bisa panggang di atas 

api arang supaya harum. 

烹制方法:

将鱼弃鳞并清洗之。

在鱼肉的每个側面上斜切三刀, 以使调料更好地渗入到鱼肉里。

将鱼肉浸泡在盐水与酸角汁里, 浸泡时间最少15分钟。

然后把鱼肉清洗。

往已经捣碎的调料里添加烹调油, 搅拌之。

将已经捣碎的调料涂抹到鱼肉上。

加入西红柿丁, 肉桂叶, 葱叶, 沙榄叶, 香茅和朝天椒。

用香蕉叶或铝箔纸包裹此鱼。

蒸30分钟, 或用压力锅以使熟得更快且味道更鲜美。

将之冷却片刻并在火上烘烤, 若能在炭火上烘烤则其味更香。


Posted @ 2014/10/16 9:55:06  阅读( 3413)  评论( 0)  
最新更新
  • 印尼美味点心之白雪公主糕/Putri Salju
  • 印尼美味小吃之腌水果/Asinan Buah
  • 印尼美味佳肴之馄饨皮/Kulit Pangsit
  • 印尼美味佳肴之青椒伴豆酵饼什锦菜/Lodeh Tempe Cabe Ijo
  • 印尼美味佳肴之辣味鱼/Ikan Rica Rica

  • 最新评论
    输入验证码查看评论信息
    昵称 验证码
    <内容请勿超出2000个字,快捷键:Ctrl+Enter>
    最新通知

    (2018) 

    ~新年快乐~


                        (2015)


                        (2014)

    http://player.youku.com/player.php/sid/XNTA0OTcwNjcy/v.swf
                        (2013)

    http://player.youku.com/player.php/sid/XMzM0ODcwNTky/v.swf
                         (2012)

     

    http://player.youku.com/player.php/sid/XMjQxMTI3MTE2/v.swf
                        (2011)

      

    侨友

    ddrwx2

    公司 侨友乐
    群组 广州
    个人首页 个人首页
    我的相册  我的相册
    给我留言  给我留言
    我的栏目
    栏目推介

    侨友活动专辑

    侨友特辑专辑

    视频制作汇总

    走走华侨农场系列报道

    走走侨友系列报道

    文章搜索
    日期控件
    聚合索引

    邮址:qiaou.com@163.com侨友乐邮箱) 电话:13610085532       侨友乐
    网址: http://www.qiaou.com  粤ICP备14074093号      微博:http://weibo.com/qiaou(手机:http://weibo.cn/qiaou) 
    声明:本站成员原创作品,未经许可请勿盗链,违者必究! 
    copyright @ 侨友乐(www.qiaou.com)版权所有