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印尼美味佳肴之沙锅香鱼/Ikan Woku Belanga

尼美味佳肴之沙锅香鱼/Ikan Woku Belanga

图片及英文原文取自Herti Kitchen

                      ddrwx2译于2014年10月11日                     


Ikan Woku Belanga: 

Kayaknya ini bakalan jadi salah satu fav kami. 

Kuahnya itu lho pedes2 asem seger...... 

Belum lagi aroma dedaunannnya. 

Saya paling suka menambahkan daun bawang dan kemangi cukup banyak. 

Ikannya bisa apa aja, yg penting berdaging tebal. 

沙锅香鱼:

这种食品似乎已经成为我们家最喜欢的佳肴之一。

其汤酸辣爽口之极!

尤其其各种香叶的味道更令人赞不绝口。

我最喜欢往里添加足量的葱叶和肉桂叶。

可选用任何一种鱼, 重要的是鱼肉必须是厚的。

Bahan:                                   用料:

4 ptg ikan                               4块鱼肉

1 btg serai, geprek                      1根香茅, 捣烂之

1/2 lbr daun kunyit, iris halus          半张黄姜叶,切碎 

2 lbr daun jeruk, iris halus             2片桔子叶, 切碎 

2 btg daun bawang, iris halus            2根葱叶, 切碎 

daun kemangi secukupnya                  肉桂叶,足量

1 bh tomat besar                         1颗大个的西红柿

(enaknya yg masih kehijau2an), potong 8  (最好是还嫩的),切成8块

minyak goreng, utk menumis               煎炒用油,少许

Air, secukupnya                          水,足量

Bumbu, haluskan:    须研碎的配料:

5 cabe rawit        5颗指天椒

2-3 cabe merah      2至3颗红辣椒

5 bawang merah      5瓣葱头

1-2 cm jahe         1至2厘米生姜

1/2 cm kunyit       半厘米黄姜

Garam, gula pasir   少许食盐和白砂糖

Cara membuat: 

Rendam ikan dgn air jeruk dan garam. 

Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk dan daun kunyit hingga harum. 

Masukkan potongan ikan, biarkan sebentar sampai ikan berubah warna. 

Tuang air panas secukupnya, sampai ikan terendam. 

Masak sampai ikan matang, tambahkan garam dan sedikit gula pasir. 

Menjelang diangkat, masukkan tomat, biarkan sampai agak layu. 

Terakhir taburi daun bawang dan kemangi. 

Angkat. 

烹制方法:

取用桔汁与食盐将鱼肉浸泡。

把所有研碎的配料与香茅, 桔子叶, 黄姜叶一齐炒香。

加入鱼块, 静置一会儿, 直到鱼肉变色为止。

倒入足量的热水, 把鱼肉浸泡到没顶。

鱼肉煮熟, 加少许食盐和白砂糖。

取出供餐之前投入西红柿块, 静置至西红柿块稍微枯萎。

最后撒上葱叶和肉桂叶。

端出供餐。


Posted @ 2014/10/11 10:07:12  阅读( 2066)  评论( 0)  
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