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印尼美味甜品之万隆特色杂锦椰浆糖渍/Kolak Campur ala Bandung

印尼美味甜品之万隆特色杂锦椰浆糖渍/Kolak Campur ala Bandung

图片及印尼文原文取自Herti Kitchen

ddrwx2译于2014年10月9日


Kolak Campur ala Bandung: 

Hari2 Ramadhan rasanya cepet banget ya berlalunya......... 

Gak terasa udh tinggal separonya lagi. 

Inget..., dulu waktu masih di Bdg suka beli kolak campur nya Kalipah Apo buat buka puasa. 

Enak, manisnya legit. 

Coba bikin disesuaikan dgn bahan2 yg ada dan tentu saja dgn tenaga.... 

Bikin yg praktis tapi rasanya gak kalah deh sama kolaknya Kalipah Apo itu 

隆特色杂锦椰浆糖渍:

时光如梭, 不知不觉一个月的穆斯林斋戒已经过了一半....。

我记得, 以前还住在万隆时很喜欢买Kalipah Apo那里的特色杂锦椰浆糖渍供开斋节时食用。

这种杂锦椰浆糖渍吃起来口感甜美, 很是滑爽。

我曾随意地取用家里所有的材料试着努力制做这种甜食....。

实践制做之后, 感觉效果并不逊于Kalipah Apo的杂锦椰浆糖渍。

Bahan:         用料:

Pisang kepok   巴蕉

Singkong       木薯

Ubi kuning     黄肉番薯


Bubur hijau:            椰奶绿豆粥调料:

50 gram tepung hunkue   50克麦芽粉

400 ml santan           400毫升椰汁

pandan pasta            香草粉

garam                   食用盐

daun pandan             香兰叶


Kuah:            汤料:

Gula merah       红糖

Gula putih       白糖

Garam. sedikit   食用盐,少许

Daun pandan      香兰叶


Santan kental   浓稠椰汁 

Garam           食用盐

Daun pandan     香兰叶

Cara membuat: 

Masak gula merah, air secukupnya dan daun pandan hingga mendidih. 

Tambahkan gula pasir(bila perlu) dan garam. 

Masukkan ubi kuning dan singkong, masak hingga keduanya matang, jaga jgn sampai hancur. 

Paling enak kalau singkong dan ubinya matang tapi masih nyakrek, kt orang sunda mah. 

Terakhir masukkan pisang, masak kembali sampai pisang matang. 

Larutkan sedikit tepung kanji dgn sedikit air, kemudian masukkan kedlm larutan gula merah. 

Masak sampai kuah sedikit kental.

烹制方法:

用足量的水把红糖和香兰叶煮沸。

需要时可增添白砂糖和食用盐。

投入黄肉番薯和木薯块, 煮熟两者, 但须防止煮烂。

黄肉番薯和木薯块煮熟了但还松脆的时候是最好吃的了, sunda人这么说。

最后加入巴蕉, 再煮到巴蕉熟透。

用一点水把淀粉溶化勾茨, 然后将之放入红糖溶液里。

煮到汤汁稍稠。

Bubur hijau: 

Campur semua bahan. 

Masak di atas api kecil, sambil diaduk terus sampai matang dan meletup2. 

Tuang ke dlm cetakan, biarkan dingin. 

Menjelang disajikan, potong2 atau sendoki. 

Sementara itu, masak santan kental, garam dan daun pandan sambil diaduk2 hingga mendidih. 

Dinginkan. 


Penyajian: 

Di dlm mangkuk saji, campur kolak singkong, ubi, pisang bersama bubur hijau. 

Tuang ditasnya dgn santan kental. 

椰奶绿豆粥的烹制方法:

将所有用料混合。

在微火上煮, 一边不断地搅拌, 直至熟透且发出爆裂声。

然后倒进模子里, 静置至冷却。

供食前用刀或调羹切块。

同时把浓稠椰汁, 食用盐和香兰叶煮沸。

冷却之。


供食之前:

把煮熟的木薯块, 番薯块, 巴蕉块与椰奶绿豆粥同放进一碗子里。

上面淋上浓稠椰汁。

Note: 

Kolak campur ini biasanya kuahnya harus terasa sedikit lebih manis. 

Sehingga pas banget dgn campuran bubur hijau dan santan kentalnya yg gurih.

注:

通常这种杂锦椰浆糖渍, 其汤较甜。

添加了绿豆粥和香脆可口的浓稠椰奶之后, 其味正好。


Posted @ 2014/10/9 10:31:23  阅读( 3252)  评论( 0)  
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