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印尼美味点心之肉桂面包卷/Roti Cinnamon Gulung

印尼美味点心之肉桂面包卷/Roti Cinnamon Gulung

图片及印尼文和英文原文载自Herti Kitchen

ddrwx2译于2014年月日


Roti Cinnamon Gulung: 

Ayooo...siapa yg suka cinnabon?? Anak2 saya suka banget!!!! 

Harumnya cinnamon, lelehan toppingnya...hmmm....yummy! 

肉桂面包卷:

谁喜欢吃肉桂面包? 我的几个孩子很喜欢!

肉桂的芳香, 融化而慢慢流淌下来的顶部配料非常美味!

Bahan:                             用料:

Bhn Roti:                          面包用料:

1 bks instant yeast                1袋发酵粉

1/2 cup air hangat                 半杯热水

1/2 cup susu cair                  半杯牛奶水

1/3 cup gula pasir                 3分之1杯砂糖

1/3 cup unsalted butter            3分之1杯无盐奶油

1 1/4 sdt garam                    1又1/4汤匙食用盐

1 btr telur, ukuran besar          1只鸡蛋, 大粒的

1 btr kuning telur                 1个蛋黄

(tambahan biar rotinya lbh empuk)  (该蛋黄用于使面包更为松脆)

4 cups tepung serba guna           4杯多种用途的面粉

Mentega, utk olesan                黄油, 涂抹用

Utk isian:                            内馅用料:

1 cup light brown sugar               1杯红砂糖

1 sdm ground cinnamon                 1茶匙肉桂粉

Garam, sedikit                        食用盐少许

1 1/2 sdm unsalted butter, lelehkan   1茶匙半无盐奶油, 融化之

Utk Topping:                                  顶部用料:

1/2 cup (1 stick) unsalted butter, softened   半杯无盐奶油, 软化之

3/4-1 cups packed light-brown sugar           3/4杯至1杯茶色红糖

4 sdm corn syrup                              4茶匙玉米糖浆

3 sdm susu cair                               3茶匙牛奶水

1 1/2 cups pecan halves (saya pake almond)    1杯半山核桃(我用杏仁取代)

Cara membuat: 

Roti: Dlm wadah besar, campur instant yeast dan air hangat. 

Tambahkan susu cair, gula pasir, butter, garam, telur, dan 2 cups tepung. 

Aduk sampai tercampur rata. 

Tambahkan kembali 2 cups tepung. 

Uleni hingga adonan benar2 kalis. Bulatkan adonan. 

Olesi wadah dgn sedikit butter, masukkan adonan kedlmnya. 

Putar2 adonan hingga seluruh permukaannya tersapu butter. 

Tutup wadah dgn lap lembab. 

Biarkan dlm ruang hangat sampai adonan mengembang 2x, kira2 1 1/2 jam. 

Tinju adonan hingga kempes kembali. 

Biarkan lagi sampai mengembang, kira2 1 jam. 

Utk topping: 

Olesi cetakan muffin dgn butter. 

Di atas api sedang, lelehkan butter, tambahkan brown sugar, 

corn syrup, and pecan halves (almond). Aduk2 sampai gula larut. 

Jaga larutan jgn sampai mendidih (nanti akan mengkristal). 

Masukkan bhn topping ke dasar cetakan muffin. Sisihkan. 

Utk isian: 

Dlm wadah, campur brown sugar dan cinnamon, sisihkan. 

Taburi permukaan kerja dgn sedikit tepung, 

kemudian giling adonan roti hingga ukuran 12 x 12-inch. 

Olesi permukaan roti dgn butter leleh, 

taburi dgn campuran cinnamon-sugar. 

Gulung roti hingga bbtk bulat panjang. 

Dgn menggunakan pisau yg tajam, potong2 roti menjadi 12 bag. 

Masukkan roti kedlm cetakan muffin. 

Biarkan 40 mnt sampai mengembang. 


Panaskan oven dgn suhu 350 F. 

Bakar roti sampai matang, kira2 30 to 35 mnt. 

Keluarkan dr oven, biarkan bbrp saat. 

Balikkan cetakan muffin, hidangkan roti di atas piring saji. 

Nikmati hangatnya roti dgn keharuman cinnamon dan lelehan topping!!! 

制做方法:

面包的制做: 把发酵粉与热水放进一个大容器里。

加入牛奶水, 砂糖, 牛油, 食用盐, 鸡蛋和两杯面粉。

搅拌至均匀混合。

再添加两杯面粉。

搅拌至面粉确实密不透气为止。把面团捏成圆形体。

用一点黄油涂抹容器, 把圆形面团放入该容器里。

旋转该圆形面团以使其整个表面都被遮盖上一层牛油。

用潮湿的布遮盖容器。

任其静置于此热腾腾的气温中约一个半小时, 直至面团膨胀两倍。

再把面团击打或掌握至扁平状态。

再任其静置约一个小时, 直至再膨胀回来。

顶部用料制做方法:

用黄油涂抹制做面包的模子。

用中等火候融化奶油, 加入红砂糖, 玉米糖浆和山核桃片(或杏仁片), 搅拌至砂糖溶解。

须防止溶解的砂糖被煮开(否则会成结晶体)。

把顶部用料放入制做面包的模子里。待用。

内馅的制做方法:

把红砂糖和肉桂粉放入一容器里, 待用。

将一点面粉撒到工作台上,

然后把面团研磨成12X12英寸的大小。

把融化了的奶油涂抹到面包表面上。

撒上肉桂粉和糖的混合物。

把面包卷成圆长之体态。

用一尖刀把面包切成12块。

把面包放进模子里。

静置40分钟, 直至面包膨胀为止。


预调烤箱温度至华氏350度。

把面包烤熟, 需时约30到35分钟。

把面包从烤箱里取出, 静置片刻。

把面包模子翻倒过来, 将面包排列在盘子里。

在热腾腾的面包上撒上香喷喷的肉桂片和溶化的顶部用料即可!

Note: 

Utk cetakannya saya pake aluminium foil cup, jadi gak prl diolesin dl. 

Waktu bakingnya, saya hanya bth 25 mnt aja. 

Prosesnya, saya coba pake cara overnight: 

setelah pengembangan terakhir, 

tutup rapat adonan roti dgn aluminium foil, simpan dlm kulkas. 

Besok paginya, sesaat sblm baking, 

keluarkan adonan kira2 20 mnt, kemudian panggang. 

Hmmm....bener2 bisa menikmati breakfast cinnamon roll fresh from the oven!! 

注:

我采用铝箔杯作为其模子, 因此不必预先涂抹黄油。

面包的烘烤时间我只用了25分钟。

制做过程我仅用一夜的时间:

在面包达到最后膨胀之时,

用铝箔纸密封制面包的面团, 并将之放入冰箱里。

第二天早上, 在烘烤之前, 把面团取出, 放置20分钟左右, 然后烘烤。

啊....., 真正能品尝到新鲜出炉的美味肉桂面包卷哟!


Posted @ 2014/10/3 10:10:10  阅读( 3030)  评论( 0)  
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