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印尼美味点心之碗形糕/Kue Mangkok

印尼美味点心之碗形糕/Kue Mangkok

图片英文原文取自Herti Kitchen

ddrwx2译于2014年9月5日


Kue Mangkok: 

Senengnya dpt resep ini... 

karena biasanya pembuatan kue mangkok selalu mewajibkan tape singkong sbgi salah satu bahannya. 

Sbgi gantinya, dipake ragi instant, lebih gampang menemukannya. 

碗形糕:

得到了这份菜谱我感觉很开心.....。

因为通常人们制做碗形糕时总是把醸酒木薯作为其用料之一。

而用即食酵母粉来取代做起来则容易得多。

Bahan:                      用料:

225 gr gula merah           225克红糖

50 gr gula pasir            50克白砂糖

225 ml air kelapa muda      225毫升嫩椰汁

2 lembar daun pandan        2片香兰叶

5 lembar daun jeruk         5片桔子叶

250 gr tepung beras         250克米粉

25 gr sagu tani             25克西米

1 sdt ragi instant          1茶匙即食酵母粉

1/4 sdt vanili              1/4茶匙香兰素  

1/2 sdt garam               1/2茶匙食盐

250 ml santan encer         250毫升淡椰浆

Pelengkap:                   配料:

100 gr kelapa parut kasar    100克粗刨的椰肉

1/4 sdt garam                1/4食盐

1 lembar daun pandan         1片香兰叶

Cara membuat: 

Rebus gula merah, gula pasir, air kelapa, daun pandan dan daun jeruk sampai larut. 

Saring dan dinginkan (ukur 375 ml). 

Campur tepung beras, tepung sagu tani dan ragi instant, aduk rata. 

Tambahkan rebusan gula sedikit2 sambil diuleni sampai habis. 

Tambahkan vanili, garam dan santan sambil dikocok selama 10 menit dg kecepatan rendah. 

Diamkan 2 jam. 

Panaskan cetakan dalam kukusan 10 menit, tuang adonan setinggi cetakan. 

Kukus 20 menit dengan api besar. 

做法:

把红糖,白砂糖,椰汁,香兰叶与桔子叶煮到溶解。

过滤并冷却之(标准量为375毫升)。

混入米粉,西米与即食酵母粉,拌匀。

一点一点地加入煮过的糖液并一边搅拌之,直到用完所有糖液。

加入香兰素,食盐和椰浆,并一边慢速搅拌10分钟。

然后静置两个小时。

把制糕模子置入蒸笼里,蒸热10分钟后将面浆倒入模子里。

用猛火蒸20分钟则成。


Posted @ 2014/9/5 10:15:14  阅读( 3200)  评论( 0)  
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