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印尼美味佳肴之烤排骨肉/Iga Panggang

印尼美味佳肴之烤排骨肉/Iga Panggang

图片及印尼文原文取自Herti Kitchen

ddrwx2译于2014年8月25日


Iga Panggang: 

Kalau pas dpt iga yg bagus, sebenarnya saya lebih suka 

me-marinate iga semalaman dgn bumbu, besoknya baru dibakar. 

Atau, merebus iga sampai 1/2 matang, baru di-marinate semalaman. 

Tapi kok rasanya ribet, apalagi kalau pas anak2 memang kepengen makan hari itu juga, 

Akhirnya ambil jalan pintas seperti ini..... 

Takaran bumbunya, sesuaikan dgn selera masing2 aja ya.... 

烤排骨肉:

如正好买到了肉质好的排骨, 我喜欢用卤汁材料将此排骨肉浸泡一夜, 第二天才烧烤。

或者把排骨肉煮到半熟后才浸泡一夜。

但感觉等待的时间太长, 尤其是孩子们很想当天就吃的时候,

于是我最终选择而走了如下所述的捷径....。

可根据个人喜好选用各种卤汁材料。

Bahan:     用料:

1 kg iga   一公斤排骨肉


Saus, campur jadi satu:        酱, 用以下食材混合成一体:

mayonise                       蛋黄酱

saus tomat                     番茄酱

saus cabe                      辣椒酱

4 siung bawang putih, cincang  4瓣蒜头, 捣成蒜泥 

kecap manis                    甜酱油少许

minyak wijen, sedikit aja      芝蔴油, 少许

Blackpepper                   黑胡椒粉少许

garam secukupnya               食用盐, 足量


1 bh bawang bombay, iris kasar   洋葱1颗, 切成粗片

Minyak goreng, utk menumis       煎炒用油

Cara membuat: 

Rebus iga sampai 1/2 matang. 

Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan semua saus, 

tambahkan kaldu secukupnya (hasil rebusan iga) dan iga. 

Rebus dgn api kecil hingga iga empuk dan kuah mengental. 

Cicipi rasanya. 

Bakar iga, cukup sampai kecoklatan. 

Pada saat disajikan, siram iga bakar dgn sausnya. 

Sajikan bersama sayuran rebus 

烹制方法:

把排骨肉煮到半熟。

把洋葱炒香后添加所有酱料, 

加入足量的肉汤(水煮排骨肉后得出的汤)和排骨肉。

用小火煮到排骨肉半软而松脆,肉汤变稠为止。

尝一尝并适当调味。

然后把排骨肉烧烤至呈褐色。

端上餐桌前淋上肉酱。

与煮熟的蔬菜一同送席即可。


Posted @ 2014/8/25 8:40:15  阅读( 2424)  评论( 0)  
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