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印尼美味佳肴之爽口豆腐汤/Sup Tahu Segeeerrrrr

印尼美味佳肴之爽口豆腐汤/Sup Tahu Segeeerrrrr

图片及印尼文原文取自Herti Kitchen

ddrwx2译于2014年6月27日


Sup Tahu Segeeerrrrr                  爽口豆腐汤:

Bahan:                                食材:

Tahu putih, potong dadu               白豆腐, 切块

Jamur merang segar, iris              干稻杆上的新鲜蘑菇, 切片

Udang, sisihkan kulit dan kepalanya   虾, 剥下并保留其壳与头部

Daun ketumbar/kemangi                 芫荽叶或肉桂叶

1.5 ltr air                           1.5升水

Serai, geprek                         香茅,捣烂

Daun jeruk                            桔子叶

Jahe, geprek                          生姜,拍烂


Bumbu halus:            碎细调料:

1 bh tomat besar        大只番茄1个

4 cabe merah            红辣椒4颗

Garam                   食盐

Gula pasir              白砂糖

Merica                  胡椒粉

6 sdm fish sauce        鱼肉调味汁6茶匙

Air jeruk               桔子汁

Cabe rawit, bila suka   若喜欢,可加朝天椒

Cara membuat: 

Didihkan air, kemudian masukkan kulit dan kepala udang. 

Masak sampai keluar kaldunya, kemudian saring. 

Masukkan serai, daun jeruk, jahe dan bumbu halus, 

masak dgn api kecil slm bbrp saat. 

Masukkan jamur dan tahu. Masak sampai tercium aromanya. 

Tambahkan fish sauce, garam, gula pasir, merica, air jeruk dan cabe rawit. 

Masukkan udang, masak sebentar. 

Terakhir tambahkan daun kemangi, angkat. 

Hidangkan dlm keadaan hangat. 

烹制方法:

把水煮开, 放入虾皮和虾头。

煮到涌出肉汁, 然后过滤之。

投入香茅泥, 桔子叶, 生姜和各种碎细调料, 用小火煮片刻。

放入蘑菇和豆腐, 煮到喷香。

加入鱼肉汁, 食盐, 白砂糖, 胡椒粉, 桔子汁和朝天椒。

投入虾肉, 煮一会儿。

最后加入芫荽叶或肉桂叶, 熄火。

趁热端上餐桌。


Posted @ 2014/6/27 15:53:54  阅读( 1996)  评论( 0)  
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