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印尼美味佳肴之万隆豆腐棕子/Kupat Tahu Bandung

印尼美味佳肴之万隆豆腐棕子/Kupat Tahu Bandung

图片及印尼文原文取自Herti Kitchen

ddrwx2译于2014年6月25日


Kupat Tahu Bandung 

Aslinya serba putih, karena isinya cuma kupat (ketupat), tahu dan toge. 

Tapi supaya lebih bergizi, bisa ditambahkan selada dan telur kedlmnya. 

Yg pegang peranan penting bumbu kacangnya itu, harus terasa pedes manis asem... 

Karena saya orang sunda, seneng kencur, jadi mesti terasa juga kencurnya.

万隆豆腐棕子

由于其内馅只有米团(棕子), 豆腐和豆芽, 所以此食物是全白的。

但为了使它更有营养, 可添加莴苣和鸡蛋到其中。

起重要作用的是其花生酱必须具备辣,甜,酸等的味道。 

因为我是巽达人, 喜欢沙姜的味道, 所以烹制时也一定放沙姜。 

Bahan:                               食材:

Kupat (ketupat), potong2             米团(棕子), 切块

Tahu, goreng utuh, potong2           豆腐, 整个整个地煎, 切块

Toge, celup air panas sebentar aja   豆芽, 在热水里浸泡一会儿

Selada, iris2 (additional)           莴苣, 切片(附加之用料)   

Telur rebus, iris2 (additional)      熟鸡蛋, 切片(附加之用料)

Kerupuk merah                        红色薯片

Bawang goreng                        炒葱头碎

Bumbu kacang:                                  花生酱:

250 gr kacang tanah digoreng                   250克油炒花生米

100 gr gula merah                              100克红砂糖

2 cm kencur                                    2厘米长之沙姜

1 sdm bawang putih goreng                      2茶匙炒蒜头碎

5 cabe rawit (sesuai selera)                   5颗指天椒(据个人喜好和需要确定用量)

Asam jawa, secukupnya, larutkan dgn air panas  足量的酸角, 用热水溶化成汁

Air secukupnya                                 足量的水

5 sdm kecap manis                              2茶匙甜酱油

garam secukupnya                               足量的食用盐

Cara membuat : 

Bumbu Kacang : 

Haluskan bawang putih, kencur dan cabe rawit. 

Haluskan kacang tanah goreng. 

Campur bumbu dan kacang tanah, tambahkan garam, air asam dan air secukupnya. 

Masak dgn api kecil sambil ditambahkan gula merah sedikit2 sesuai selera. 

Terakhir tambahkan kecap. 

Cicipi rasanya: pedas, manis, sedikit asam. 


Ambil piring saji, letakkan ketupat, tahu, telur, toge, dan selada, 

lalu siram dengan bumbu kacang, atasnya beri taburan bawang goreng dan kerupuk merah.

烹制方法:

花生酱的烹制方法:

蒜头, 沙姜和朝天椒切细。

油炒花生米捣碎。

各种食材与花生碎混合, 加食用盐, 酸角汁和足量的水。

微火边煮边按照个人口味和需要量一点一点地加入红灯糖。

最后加入甜酱油。

尝其味: 必须有香辣, 味甜和稍酸的感觉。


取出一个盘碟, 放上棕子块, 豆腐块, 鸡蛋切片, 豆芽和莴苣切片,

然后淋上花生酱, 上面撒上炒葱头碎和红薯片。


Posted @ 2014/6/25 8:47:26  阅读( 2525)  评论( 0)  
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