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印尼美味佳肴之细面条 - 杂锦菜面Mi Lidi/Mi Pecel

印尼美味佳肴之细面条 - 杂锦菜面Mi Lidi/Mi Pecel 

图片及印尼文原文取自Herti Kitchen

ddrwx2译于2014年6月24日

Mi Lidi / Mi Pecel 

Hayooo.....siapa yg berasal dari Sumut, pasti tahu deh makanan ini! 

Saya kenal makanan ini waktu saya msh tinggal di ARUN Lhokseumawe. 

Biasanya mi ini jadi temennnya makan lontong sayur atau nasi gurih medan. 

Bumbunya sederhana banget, bikinnya juga gak ribut, 

tapi ya itu....lumayan susah nyari "MI" nya. 

Karena yg dipake jenis mi tertentu namanya "Mi Lidi", 

rasanya kenyal2, teksturnya gak selembut mie telor yg biasa dipake, 

diameternya jg agak gede, warnanya kuning atau putih. 

Kalau mie telor biasa, cukup direndam dgn air mendidih sebentar, udh matang. 

Nah yg namanya "mi lidi" ini hrs direbus ckp lama, baru bisa matang, kyk rebus spaghetti. 

细面条--杂锦菜面:

喂...., 任何原来居住在印尼苏门答腊岛北部的人一定对此面食很熟悉!

我认识这种面是在我还居住在苏北Arun(一个盛产天然气的地方名--译著)的时候。

这种面条一般作为吃杂锦米糕饭和香脆可口的棉兰饭时的拌料。

它的用料很简单, 做法也不麻烦, 

但是这种"面条"在市场上比较难买到。

因为所使用的面条一定要用有"Mi Lidi"("细面条")的名称的,

这种面条吃起来富有弹性, 质地没有一般使用的鸡蛋面条那样的软绵难咽,

其直径也较大, 颜色呈黄或白。

普通的鸡蛋面条只需在沸腾的开水里浸泡一会儿就熟了。

而这种"Mi Lidi"("细面条")的水煮时间须要长一些才能煮熟,这一点与水煮意大利细面条的情况一样。

Bahan:                               用料:

350 gr mi lidi                       细面条350克 

1 bh bawang bombay, cincang halus    葱头一颗,盅成泥状 

3 bh bawang putih, cincang halus      蒜头3瓣, 盅成泥状

Udang, buang kepalanya, secukupnya   足量的虾肉,剥弃其头部

Kol, potong kasar secukupnya         足量的包菜,切粗

Garam                                食用盐少许

Merica                               胡椒粉少许

Pelengkap:                                          配料:

Bumbu pecel (biar gak repot, beli aja yg udh jadi)  杂锦菜调味料(为方便起见,买现成的吧!)

Kerupuk merah                                       红色薯片适量

Cara membuat: 

Rebus mi lidi sampai benar2 matang (kira2 8-10 mnt). 

Siram air dingin, tiriskan. 

Sementara itu, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. 

Masukkan udang, tumis hingga berubah warna. 

Tambahkan kol, dan sedikit air panas (ckp bbrp sendok aja). 

Masukkan garam, merica. 

Bila air sdh mengering (ckp utk melumuri bumbu aja), masukkan mi lidi. 

Aduk hingga semuanya tercampur rata. Angkat. 

Hidangkan bersama bumbu pecel dan remasan kerupuk merah. 

烹制方法:

水煮细面条至全熟(需时约8至10分钟)。

淋入冷水, 沥干。

同时把葱头泥与蒜泥炒香。

投入虾肉, 翻炒至变色。

加入包菜片和少量热水(只需几汤匙)。

撒入少许食用盐和胡椒粉。

当汤水已比较干(足以粘满调料)之时, 投入细面条。

搅拌至所有食材混合均匀。捞出。

与杂锦菜调味料和捏小了的红色薯片一起端上餐台。


Posted @ 2014/6/24 8:22:32  阅读( 1861)  评论( 0)  
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