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印尼美味佳肴之鱼肉丸/Bakso Ikan

印尼美味佳肴之鱼肉丸/Bakso Ikan

图片及印尼文原文取自Herti Kitchen

ddrwx2译于2014年6月23日


Bakso Ikan: 

Ihhh...rasanya seneng banget deh udh ketemu resep 

buat bikin bakso ikan yg bener2 sesuai selera!! 

Kenyal tapi lembut... 

鱼肉丸:

看到烹制鱼肉丸的食谱真使人喜出望外!

这种鱼肉丸吃起来感觉既韧又软.....。

Bahan A:                                  食材一:

600 gr daging ikan tenggiri (siap pakai)  600克马鲛鱼(备用)

1 sdm air                                 1茶匙水

1 sdt garam                               1汤匙食盐

Bahan B:             食材二:

100 ml air es        100毫升冰水

1 sdt garam          1汤匙食盐

merica, secukupnya   足量的胡椒粉

2 sdm cornflour      2茶匙粟粉

Cara membuat: 

Campur bahan A, kemudian haluskan dlm food processor. 

Tuang adonan A ke dlm wadah, sisihkan. 

Campur bahan B, kemudian tuangkan ke dlm adonan A, 

sedikit demi sedikit sambil diaduk satu arah, hingga tercampur rata. 

Masukkan kembali adonan ke dlm FP, proses hingga semuanya benar2 menyatu. 

Dgn menggunakan 2 bh sendok kecil, saya buat adonan menjadi bulatan2. 

Lumuri telapak tangan dgn sedikit minyak. 

Dgn menggunakan telapak tangan,

 bulatkan kembali bulatan yg tlh dibentuk dgn sendok hingga permukaannya halus. 

Masukkan bulatan2 ke dlm air mendidih hingga matang (mengapung). 

Angkat, kemudian masukkan ke dlm air es secukupnya + 1 sdt garam. 

Rendam selama 1/2 jam. Angkat dan tiriskan. 

烹制方法:

把食材一混合, 然后放进食物搅拌器里搅细。

把食材一的混合面酱倒进一容器里, 待用。

把食材二混合, 然后一点一点地倒进食材一的混合面酱里, 同时朝同一方向搅拌至均匀。

再把此面酱倒进食物搅拌器里搅拌致真正地混合为一体。

用两个小汤匙把面酱成型为一些圆丸。

用一点食用油涂抹手掌,

用此手掌把做出的圆丸表面揉细。

把这些丸子投入滚烫的开水里至熟(呈漂浮状态)。

捞出后放入足够冷的冰水里, 并加1汤匙食盐。

在此冰水里浸泡约半小时后捞出,沥干则成。 


Posted @ 2014/6/23 8:39:50  阅读( 2105)  评论( 0)  
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