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印尼美味佳肴之老火汤/Sup ala steamboat


印尼美食佳肴之老火汤/Sup ala steamboat

图片及印尼文原文取自Herti Kitchen

ddrwx2译于2014年6月9日

Sup ala steamboat 

Untuk menikmati steamboat beneran.... 

seharusnya kaldunya ditempatkan disuatu pinggan khusus, 

kemudian masing2 mencelupkan bhn makanan kedlmnya, 

ditemani dgn bermacam2 saus. 

Kita coba bikin di rumah yok... 

Gak perlu pinggan khusus, bikinnya jg so simple! 

Kunci bikin sup yg satu ini, bahan2nya bener2 hrs fresh! 

火锅汤:

此菜谱用于享受正宗老火汤的美味....。

其肉汤理所当然地放进某个特制的大盘子里。

然后往里投入各种食材,

并可伴以各种各样的肉汤。

我们一起在家里试着烹制吧....。

不需要用特制的大盘子, 烹制方法也很简单!

此老火汤的关键在于所使用的食材必须确实新鲜!

Bahan:                                      食材:

1,5 ltr kaldu daging                        1.5升牛肉汤

Daging sukiyaki (has dlm yg diiris tipis)   日式料理寿喜烧牛肉片

Ayam fillet                                 去骨鸡肉切片

Udang, buang kulitnya                       虾, 弃其壳

Cumi, kerat2 bag. dalamnya                  鱿鱼, 切取其内肉

Ikan fillet (saya pk hamour)                鱼片(我用哈末鱼)

Sawi putih, potong kasar                    小白菜, 略切

Sawi hijau, potong kasar                    青芥菜, 略切

Tahu, potong dadu                           豆腐, 切块

Bawang daun, iris halus                     葱叶, 切细美味佳肴

Cabe rawit, iris halus                      朝天椒, 切细

Bumbu halus:          细碎调料:

7 bawang merah        葱头7瓣, 剁成泥状

4 bawang putih        蒜头4瓣, 剁成泥状

garam, merica         盐, 胡椒粉

2 btg serai, geprek   香茅2根, 捣烂 

5 lbr daun jeruk      桔叶5片

3-4 cm jahe, geprek   生姜3至关4厘米, 捣烂

Air jeruk             桔子水       

Cara membuat: 

Rendam ayam, cumi, udang dan ikan dgn air jeruk selama bbrp saat. 

Cuci, tiriskan. 

Didihkan kaldu daging. 

Tumis bumbu halus hingga harum kemudian masukkan kedlm kaldu. 

Tambahkan jahe, serai dan daun jeruk. 

Masak kembali dgn api kecil hingga aromanya tercium. 

Cicipi rasanya. 

Masukkan berturut2, daging sukiyaki, ayam, cumi, udang, ikan. 

Masak sebentar saja. 

Matikan api, kemudian masukkan bbrp tetes air jeruk kedlm kaldu. 

(Cukup sampai terasa kaldu sedikit asam/segar) 

Masukkan sayuran, tutup wajan sampai sayuran sedikit layu. 

Hidangkan segera dgn taburan bawang daun dan cabe rawit. 

烹制方法:

用桔子水浸泡鸡肉, 鱿鱼, 虾肉和鱼肉片刻。

清洗, 过滤。

把牛肉汤煮沸。

把各种细碎调料炒香后投入到牛肉汤里。

加入生姜, 香茅和桔叶。

用微火再煮, 直到飘逸出香味。

尝一尝并适当调味。

逐一放入日式料理寿喜烧牛肉片, 鸡肉, 鱿鱼, 虾肉和鱼肉。

再稍煮一会儿。

熄火, 然后往牛肉汤里滴入几滴桔汁(直到汤水味道有点酸而爽口为止)。

投入各种蔬菜, 盖上锅盖煮到蔬菜呈微萎状态。

与葱叶和朝天椒一同端上餐桌即可。


Posted @ 2014/6/9 9:20:49  阅读( 1738)  评论( 0)  
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