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印尼美味佳肴之湿润牛肉干/Dendeng Basah

印尼美味佳肴之湿润牛肉干/Dendeng Basah

 图片及印尼文原文取自Herti Kitchen

ddrwx2译于2013年11月2日

Dendeng Basah: 

Bikinnya lebih mudah drpd dendeng balado yg kriuk2... 

Biasanya ditambahin potongan kentang goreng, 

tapi kebetulan saya masih punya sisa perkedel yg kemarin, jadi gak perlu lg. 

Kali ini makannya selain ditemenin perkedel kentang, ada daun singkong rebus dan goreng tempe. 

Hmmm ..... nikmat! 

湿润牛肉干:

湿润牛肉干的烹调方法要比脆而辣的牛肉干简易的多。

湿润牛肉干本来需加有煎土豆块。

但由于我还有昨天剩下的煎虾肉, 就不需要添加煎土豆块了。

这一次除没煎土豆块作为其伴料之外, 却增添了水煮木薯叶和煎豆酵饼。

啊....其味真爽!

Bahan:                       用料:

500 gr daging                500克牛肉

3 sng bawang putih, geprek   蒜头3瓣, 捣烂

Garam                        食盐少许

Bumbu :                         调料:

6 bawang merah, digetok kasar   葱头6瓣, 拍破

10 cabe merah, digetok kasar    红辣椒10瓣,拍破

1 bh tomat besar, iris          大个的番茄1个, 切片

Garam                           少许食盐

Gula, sedikit aja sbg penyedap  白糖少许, 调味用

Minyak, utk menumis             煎用油

Cara membuat: 

Didihkan air, kemudian masukkan daging, bawang putih dan garam. 

Masak sampai daging empuk. Sisakan kaldunya kira2 250 ml. 

Potong2 daging sedikit tebal (gak perlu tipis kyk dendeng yg renyah), kemudian getok sampai agak memar. 

Goreng daging sampai sedikit kecoklatan (gak perlu sampai kering). 

Sementara itu tumis bawang merah sampai cukup harum. 

Masukkan cabe merah, tumis sampai cukup layu. 

Tambahkan tomat, tumis kembali. 

Tuangkan kaldu, masukkan daging. 

Masak dgn api kecil sampai kuahnya mengental. 

Cicipi rasanya. 

烹调方法:

把水煮开, 放入牛肉, 蒜头和食盐。

待牛肉煮到松脆时, 其肉汤保留量应为250毫升左右。

把牛肉切成稍厚的块儿(不必切得薄脆如牛肉干那样), 然后拍打至肉内稍烂为止。

再把牛肉煎到有点变色(不必煎到干水)。

与此同时把葱头炒香。

投入红辣椒, 炒到枯萎。

加入番茄, 再炒。

倒入肉汤, 投入牛肉。

用微火煮到其汤变稠。

尝一尝, 适当调味则成。


Posted @ 2014/6/7 12:10:59  阅读( 1795)  评论( 0)  
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