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印尼美味佳肴之靓汤 / Sop

印尼美味佳肴之靓汤 / Sop 

图片及印尼文原文取自Herti Kitchen

ddrwx2译于2014年5月27日

Sop 

Rasanya semua sdh pd tahu yg namanya "Sop", 

yg paling umum ya sop ayam atau sop daging. 

Bumbunya jg gak macem2 cuma bawang merah, bawang putih, merica. garam. 

Gampang banget khan.....? 

Biar bikinnya gampang banget, 

tapi kalau mau rasanya mau gurih (gak pake penyedap tentunya!), 

warna sayurannya masih segerrr, 

pokoknya merangsang buat dicicipi....ternyata ada tehniknya! 

Mudah2an tips ini berguna... 

靓汤:

我认为大家都已经知道什么叫"靓汤"。

靓汤中最出众的是鸡汤或牛肉汤。

而烹制这类靓汤的调料种类并不多, 

最常用的是葱头, 蒜头, 胡椒粉和食盐。

这就很简单了, 不是吗?

其烹制方法虽然很简单, 

但如果要让其味道更为鲜美(当然不使用香料), 

取用的菜色保持新鲜, 能刺激人的食欲并吸引人去高兴品尝, 

就需要具有一定的烹制技术咯!

以下的提示对你有用。

Bahan:                                        用料:

Ayam/Daging (Tulangan)                        鸡肉或牛肉(皆带骨)

Sayuran (wortel, buncis. kol.....)            蔬菜( 胡萝卜,四季豆,包菜等等)

Macaroni, rebus hingga 3/4 matang, sisihkan   通心粉, 煮到七成熟, 待用

Bumbu:                     调料:

Bawang merah, iris halus   葱头, 切薄

Bawang putih, geprek       蒜头, 捣成泥状

Jahe, geprek               生姜, 拍烂

Tomat, potong 4            番茄, 切成四块

Seledri, ambil daunnnya    芹菜, 取用其叶

Bawang daun, potong kasar  葱叶, 稍切

Bawang goreng              炸过的红葱头丝少许

Merica                     胡椒粉少许

Garam                      食盐少许

Cara membuat: 

Didihkan air, masukkan ayam, daging (tulangan). 

Masak dgn api kecil hingga didapat kaldu yg bening. 

Setelah dingin masukkan kedlm kulkas/frezzer. 

Keesokan harinya, keluarkan kaldu dari dlm kulkas, 

kemudian buang lemaknya. 

Didihkan kaldu bersama jahe selama beberapa saat. 

Sementara itu 

tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum 

dgn sedikit minyak/margarin. 

Masukkan tumisan kedlm kaldu, beri garam dan merica. 

Menjelang disajikan, didihkan kembali kaldu, 

masukkan wortel dan kentang. 

Masak sampai cukup matang (kira2 12 mnt-15 mnt). 

Matikan api, kemudian segera masukkan buncis, macaroni, 

tomat, seledri, bawang daun. 

Tutup panci selama bbrp saat. 

Sajikan sop dgn taburan bawang goreng. 

烹饪方法:

把水煮开, 投入鸡肉, 牛肉(带骨)。

用微火煮至变成清汤。

冷却后放入冰箱或雪柜里。

第二天, 从冰箱里取出清汤, 然后驱除其油脂。

把清汤与生姜一起煮沸。

与此同时, 用一点食油或奶油把葱头和蒜头炒香。

把炒香了的葱头和蒜头放进肉汤里, 加盐和胡椒粉。

端上餐桌前再把肉汤煮开, 投入胡萝卜和土豆。

煮到熟透(需时12至15分钟左右)。

熄火后立刻放入四季豆,通心粉,番茄,芹菜和葱叶。

关上锅盖片刻。

把靓汤和炸过的红葱头丝一同端上餐桌。


Posted @ 2014/5/27 6:33:50  阅读( 2000)  评论( 0)  
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