简体版  繁体版

 侨友乐 > 侨友专辑 > 印尼美食烹调方法 > 印尼美味佳肴之美味蔬菜肉渍Gulai Kapau

印尼美味佳肴之美味蔬菜肉渍Gulai Kapau

印尼美味佳肴之美味蔬菜肉渍Gulai Kapau 

图片及印尼文原文取自Herti Kitchen

ddrwx2译于2013年11月26日

Gulai Kapau 

Dapet resepnya malah dari orang sunda yg kebetulan bersuamikan padang. 

Gulai ini biasanya jadi slh satu menu yg sll ada di restoran padang. 

Kuahnya enak banget buat disiramin di atas nasinya. 

Biasanya sih saya buat klu pas bikin dendeng balado. 

Jadi kaldu hasil rebusan daging gak terbuang percuma. 

我是从一位老公是巴东人的巽他女人那里取得了这个Gulai Kapau菜谱的。

这种肉渍通常是巴东餐厅里不可缺少的佳肴。

淋在其米饭上的汤汁非常好吃。

平时我在烹制牛肉干辣酱时总是保留这种汤汁。

因此水煮牛肉后产生的肉汤不会白白丢弃而浪费(可用于烹制这种Gulai)。

Bahan:                     食材:

500 ml kaldu daging        500毫升牛肉汤

500 ml santan              500毫升椰汁

Nangka muda kalengan       罐装嫩菠萝蜜

Kol, potong kasar          卷心菜, 切粗

Kacang panjang, potong2    豆角, 切段

Rebung kalengan, potong2   罐装竹笋, 切块

Bumbu, haluskan:                            碎调料:

8 bawang merah                              红葱头8瓣

2 bawang putih                              蒜头2瓣

5 cabe merah (bisa ditmbh klu suka pedas)   红辣椒5颗(若喜欢吃辣可增加)

1 1/2 cm jahe, dibakar                      生姜1厘米半,烤一烤

1 1/2 cm kunyit, dibakar                    姜黄1厘米半,烤一烤

1/2 sdm ketumbar bubuk                      芫荽粉半茶匙

2 kemiri, sangrai                           石栗2颗,干炒

Garam                                       食盐少许


1/2 lbr daun kunyit   姜黄叶半片

Lengkuas, geprek      南姜, 捣烂

1 btg serai, geprek   香茅1根,捣烂 

4 lbr daun jeruk      桔子叶4片

1 ptg asam kandis     酸角1段

Cara membuat: 

Didihkan kaldu. 

Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum. 

Masukkan ke dlm kaldu mendidih besama asam kandis. 

Masak dgn api kecil hingga bumbu tdk berbau langu. 

Masukkan santan, masak kembali sampai mendidih sambil diaduk2 hingga sedikit berminyak. 

Bila kuah telah benar2 matang, masukkan nangka, biarkan sesaat sampai bumbunya ckp menyerap. 

Kemudian masukkan sayuran lainnya. 

烹饪方法:

把牛肉汤煮沸。

把各种碎调料与姜黄叶, 南姜, 香茅和桔子叶一同炒香。

与酸角一起投入煮沸了的牛肉汤。

用微火煮到调料再无异味。

倒入椰汁, 再继续煮到沸腾并搅拌至渗出一点油来。

当肉汤确实煮熟时, 投入菠萝蜜, 静置一会儿直到其调料渗透到肉汤里。

然后投入其它蔬菜则成美味肉渍。


Posted @ 2014/5/26 18:16:15  阅读( 1887)  评论( 0)  
最新更新
  • 印尼美味点心之白雪公主糕/Putri Salju
  • 印尼美味小吃之腌水果/Asinan Buah
  • 印尼美味佳肴之馄饨皮/Kulit Pangsit
  • 印尼美味佳肴之青椒伴豆酵饼什锦菜/Lodeh Tempe Cabe Ijo
  • 印尼美味佳肴之辣味鱼/Ikan Rica Rica

  • 最新评论
    输入验证码查看评论信息
    昵称 验证码
    <内容请勿超出2000个字,快捷键:Ctrl+Enter>
    最新通知

    (2018) 

    ~新年快乐~


                        (2015)


                        (2014)

    http://player.youku.com/player.php/sid/XNTA0OTcwNjcy/v.swf
                        (2013)

    http://player.youku.com/player.php/sid/XMzM0ODcwNTky/v.swf
                         (2012)

     

    http://player.youku.com/player.php/sid/XMjQxMTI3MTE2/v.swf
                        (2011)

      

    侨友

    ddrwx2

    公司 侨友乐
    群组 广州
    个人首页 个人首页
    我的相册  我的相册
    给我留言  给我留言
    我的栏目
    栏目推介

    侨友活动专辑

    侨友特辑专辑

    视频制作汇总

    走走华侨农场系列报道

    走走侨友系列报道

    文章搜索
    日期控件
    聚合索引

    邮址:qiaou.com@163.com侨友乐邮箱) 电话:13610085532       侨友乐
    网址: http://www.qiaou.com  粤ICP备14074093号      微博:http://weibo.com/qiaou(手机:http://weibo.cn/qiaou) 
    声明:本站成员原创作品,未经许可请勿盗链,违者必究! 
    copyright @ 侨友乐(www.qiaou.com)版权所有