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印尼美味点心之木薯(土豆)甜甜圈Donat Singkong/Kentang

印尼美味点心之木薯(土豆)甜甜圈Donat Singkong/Kentang 


图片及印尼文原文取自Herti Kitchen


ddrwx2译于2014年5月13日


Donat Singkong/Kentang 

Biasanya saya kalo bikin donat pake kentang. 

Kali ini coba pake singkong, karena kebetulan ada singkong nganggur. 

Biar dapat hasil singkong yg benar2 halus, setelah singkongnya dikukus dan dihaluskan, trus disaring dgn tambahan sedikit air. 

Airnya gak perlu banyak2, cukup sampai singkongnya bisa keluar dari saringannya aja. 

Kebetulan saya punya mixer gede, jadi semuanya tinggal cemplang cemplung aja. 

Cobain bikin deh, hasilnya empuk jg, sama kyk kita bikin donat kentang. 

木薯(土豆)甜甜圈:

我如果做甜甜圈, 通常是采用土豆来烹制的。

这一次我尝试着采用木薯, 因为家里实际上还有一点木薯闲着没用。

为使做出木薯甜甜圈质地细软, 在把木薯削细和蒸熟之后就直接加一点儿水来过滤。

使用的水不需要太多, 只要使木薯能够通过其过滤器出来就可以了。

实际上我使用了大孔的过滤搅拌器, 所以一切就方便如流水(声)了。

试做吧, 结果一定会做出与土豆甜甜圈一样松脆可口的甜甜圈的。


Bahan A:                              材料A:

500 gr tepung terigu (high protein)   500克面粉(高蛋白质)

1 bks fermipan/instant yeast          1包速溶酵母 

75 gr gula halus                      75克细白砂糖

50-75 gr susu bubuk                   50至75克奶粉


Bahan B: 

175-200 gr singkong/kentang, kukus, haluskan,dinginkan 

材料B:

175至200克木薯(或土豆), 蒸, 捣碎, 冷却


Bahan C:                    材料C:

2 btr telur, ukuran besar   2个鸡蛋, 尺寸大的

100 ml air dingin           100毫升冷水


Bahan D:                 材料D:

75 gr mentega unsalted   75克无盐奶油

1/2 sdt garam            半汤匙食盐


Cara membuat: 

Campur bahan A hingga rata. 

Tambahkan bhn B, aduk rata kembali. 

Masukkan bahan C, aduk hingga adonan 1/2 kalis. 

Masukkan bahan D, aduk hingga benar2 kalis. 

(Tanda kalis: Adonan tdk lengket dan bisa ditarik hingga tipis tranparant) 

Bulatkan adonan dlm wadah yg ditutup, kemudian diamkan sampai mengembang 2x. 

Bentuk adonan, kemudian diamkan kembali sampai cukup mengembang. 

Goreng sampai matang. 

Taburi atasnya dgn gula halus. 

烹制方法:

将材料A均匀搅拌。

加入材料B, 再均匀搅拌之。

放入材料C, 搅拌至面团呈半透水状态。

投入材料D, 搅拌至面团确实呈不透水状态。

( 不透水状态:即面团不粘且可被拉薄)。

把关闭着的容器里的面团做成圆形,然后静置到它膨胀2倍。

把面团成型为甜甜圈那样的形状,再静置到足够膨胀。

油煎到熟。

往其上面撒上细白砂糖。


Note: 

Penggunaan air tdk perlu semua. 

Tuang kira2 75 ml dl, bila adonan masih terlalu kering tambahkan air sedikit2 pada saat proses pengadukan mentega. 

注:

没必要把冷水全部用完。

只需要先倒入75毫升冷水, 若面团依然太干燥则可以在伴合奶油的过程中一点一滴地加入冷水。


Posted @ 2014/5/13 8:51:34  阅读( 3027)  评论( 0)  
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