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印尼美味佳肴之鲜炒KTT杂锦菜/Tumis KTT

印尼美味佳肴之鲜炒KTT杂锦菜/Tumis KTT


图片及印尼文原文取自Herti Kitchen


ddrwx2译于2014年4月27日


Tumis KTT 

He he...bingung ngasih namanya! 

Ini sebenarnya Tumis Kacang panjang Terong Tempe. 

Pedes, harum...gurih pake taburan teri medan. Cobain deh! 

Buat mengurangi penggunaan minyak, terongnya dipanggang aja di atas wajan, pake api kecil. 

鲜炒KTT杂锦菜

呵呵.....为给这菜取个名字真伤透了脑筋!

它其实上是一种鲜炒的长豆角茄子豆酵饼杂锦菜。

由于撒上了棉兰teri粉, 其味很是香辣, 香脆可口. 试烹制一下啦!

为减少煎油的用量, 把茄子放进锅里, 用微火烤熟。


Bahan:                       用料:

Kacang panjang, potong2      长豆角, 切段

Tempe, potong2               豆酵饼, 切块

Terong, potong2, panggang    茄子, 切块, 烤熟

Teri medan, digoreng         棉兰银鱼干, 煎炒

Bawang daun, diiris halus    葱叶, 切细

Daun kemangi, secukupnya     香菜叶, 足量

1 btg serai, geprek          1棵香茅,捣成泥


Bumbu halus:      碎调料:

5 bawang merah    5瓣葱头

5 cabe merah      5颗红辣椒

5 cabe rawit      5颗指天椒

1/2 cm jahe       半厘米生姜

Garam             少许食盐


Cara membuat: 

Tumis bumbu halus bersama serai, hingga harum. 

Masukkan tempe, aduk. 

Masukkan kacang panjang, aduk sebentar hingga sedikit layu. 

Tambahkan sedikit air panas, biarkan sampai kacang panjang dan tempe matang (masak dgn api besar). 

Tambahkan terong, aduk cepat. Cicipi rasanya. Angkat. 

Masukkan daun bawang dan kemangi. 

Taburi teri medan, aduk. 

烹制方法:

把各种碎调料与香茅一同炒香。

投入豆酵块, 翻炒。

放入长豆角, 稍炒至微萎。

加一点热水, 静置到长豆角和豆酵块全煮熟(用旺火煮)。

加入茄子, 快炒。尝一尝并适当调味。取出。

放入葱叶和香菜叶。

撒上棉兰银鱼干, 翻炒一会儿即可。


Posted @ 2014/4/27 9:06:40  阅读( 2028)  评论( 0)  
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