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印尼安汶美味佳肴之苦瓜什锦菜Lodeh Paria

印尼安汶美味佳肴之苦瓜什锦菜Lodeh Paria

图片及印尼文原文取自Herti Kitchen

ddrwx2译于2014年1月4日

Lodeh Paria 苦瓜什锦菜

Sebagian orang gak suka paria karena pahitnya.
Tapi buat saya, justru itu yg saya suka.
Rasanya kayak vitamin penambah nafsu makan.
Sebenarnya saya suka menambahkan tempe sebagai campurannya.
Sayang lagi gak ada...
Buat gurih2nya, teri bisa diganti udang atau ebi.
Campurkan kaldu daging ke dlm santan, agar kuahnya lebih gurih.
由于苦瓜味苦, 部分人不喜欢吃 。
但对我来说,苦瓜的味道是我所喜欢的。
觉得它就像维生素那样能使食欲增强。
其实我更喜欢添加豆酵饼作为其伴料。
但很不幸,今天我的豆豉没有了......
为使更加美味可口, 可用凤尾鱼或虾米来取代。
把肉汤与椰奶混合以使肉汤更为清香爽口。

Bahan:                               材料:
2 bh paria, belah 2, buang bijinya   2个苦瓜, 各破成两半, 去其籽 
Tempe, potong2 sesuai selera         豆酵饼,  根据口味确定用量, 切成块
2 sdm teri medan                     2汤匙凤尾鱼
Santan, secukupnya                   椰奶, 足量
Daun salam                           沙兰叶少许
Lengkuas, geprek                     沙姜, 捣烂

Bumbu halus:     须捣碎的调料:  
2 cabe merah     2根红辣椒
5 bawang merah   5粒红葱头
2 bawang putih   2瓣蒜头

Minyak, utk menumis 食用油,用于爆香
Garam               盐, 少许
Gula pasir          白糖, 少许

Cara membuat:                                                    烹制方法:
Iris paria, kemudian remas2 dgn garam sampai layu.               苦瓜切片, 用盐揉搓以使稍萎。
Kemudian cuci dan tiriskan.                                      清洗, 沥干。
Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.  把各种碎调料与沙兰叶和沙姜一同炒香。
Masukkan teri medan, tumis sebentar.                             加入凤尾鱼,炒一会儿。
Tambahkan paria, tumis sampai sedikit layu.                      添加苦瓜,  炒到略萎。
Masukkkan tempe, santan, garam dan gula pasir.                   投入豆酵片, 盐和白糖。
Masak sambil diaduk2 sampai semuanya matang.          边烧煮边搅拌, 直到一切都煮熟了则成。

Posted @ 2014/1/4 10:23:19  阅读( 4580)  评论( 2)  
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