印尼美味佳肴之咖喱虾Kari Udang
图片及印尼文原文取自resepmama.com
ddrwx2译于2013年10月13日
Kari Udang 咖喱虾
作者: By Mama Modern
Bahan:
2 sdm minyak untuk menumis
4 butir bawang merah, iris halus
2 cm batang kayu manis
1 kg udang besar, buang kulit dan kepala, sisakan ekornya
400 ml santan dari 1 butir kelapa parut
10 lembar daun kari
用料:
烹调油2汤匙, 煸炒备用
红葱头4个，切成薄片
肉桂棒2厘米半
大虾1公斤, 去壳去头, 留尾巴
从一个椰子刨出的椰丝中榨取400毫升的椰奶
咖喱叶10片
Haluskan: 捣碎的调料:
2 sdt adas manis 八角2茶匙
2 sdt jintan, sangrai 孜然2茶匙, 烤
2 buah cabai hijau besar 大的绿辣椒2个
2 buah cabai merah besar 大的红辣椒2个
2 siung bawang putih 蒜头2瓣
2 cm jahe 姜2厘米
2 sdt ketumbar, sangrai 香菜，烤
1 buah asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air 酸角1根, 用1汤匙水溶解
1 sdt garam 盐1茶匙
2 sdt gula pasir 白糖2茶匙
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum.
Masukkan bumbu halus dan kayu manis, tumis kembali hingga harum.
2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang santan, didihkan.
4. Masukkan daun kari, aduk rata.
5. Masak hingga santan meresap, angkat.
6. Sajikan hangat
(untuk 6 porsi)
烹制方法:
1. 烹调油加热, 把红葱头炒香.添加捣碎的调料和肉桂,再炒至爆香。
2. 投入虾肉, 翻炒到变色。
3. 倒入椰奶，煮滚。
4. 加入咖喱叶, 炒匀。
5. 煮到椰奶渗透到虾肉里, 熄火取出。
6. 趁热端到餐桌上。
(注: 此菜仅供6人食用之份量)
