印尼美味佳肴之简易的鸡肉索多汤soto ayam sederhana
图片及印尼文原文取自hertiarc
ddrwx2译于2013年6月16日
Soto Ayam ........sederhana!
Bikinnya simpel banget karena gak pake banyak bumbu....sehingga kaldu yang dihasilkan jg bening.
Makanya saya namain soto ayam sederhana....
Biarpun sederhana, tapi rasanya.....tetep segerrrr.
Kuncinya terletak di kaldu ayamnya....buat kaldu ayam dgn api kecil dan masak cukup lama.
鸡肉索多汤....., 简单易做!
其制法很是简单, 因为不用多种调料, 使肉汤变得清澈。
所以我把它称为简易的鸡肉索多.....。
虽然简单, 但其味道依然十分爽口。
其关键在于鸡汤, 须用微火长时间地煮。
Bahan:
1 ekor ayam, cuci, lumuri garam + air jeruk nipis, diamkan.
1/2 ruas jari kunyit, kupas
1/2 ruas jari jahe, kupas
2 btg serai, geprak
Daun jeruk
Merica bubuk
材料:
鸡肉一只, 清洗, 洒盐, 加柠檬汁, 静置待用。
半节姜黄，去皮
半节生姜，去皮
二根香茅, 捣碎
桔子叶少许
胡椒粉少许
Pelengkap: 配料:
Soun, rendam air dingin hingga lunak, tiriskan 薯粉, 冷水浸泡至软勾薄芡, 过滤
Toge, celup air panas sebentar 豆芽, 热水浸泡一会儿
keripik kentang 土豆片
Telur rebus 熟鸡蛋
Sambel cabe rawit/ sambel kemiri 朝天椒辣酱或榛子辣酱
Bawang merah goreng 炒红葱头
Bawang putih goreng 炒蒜头
Bawang daun 葱叶
Jeruk nipis 柠檬汁
Sambel kemiri, haluskan: 榛子辣酱的做法, 把榛子捣细:
2 bh kemiri goreng 2个炒石栗(山核桃)
Cabe rawit secukupnya, rebus 足量的朝天椒, 煮一煮
Garam,secukupnya 足量的食盐
Cara membuat
Didihkan air kira 1.5 lt. Buat kaldu ayam + garam, merica, kunyit, jahe, serai dan daun jeruk.
Masak cukup lama dgn api kecil.
Bila sdh matang, angkat ayam, goreng sebentar, suwir2.
Tambahkan kaldu dgn garam, gula pasir dan merica bila perlu. Cicipi rasanya
Taburi dgn bawang putih goreng.
烹制方法:
把1.5升左右的水煮开. 鸡肉加盐, 胡椒粉, 姜黄, 生姜, 香茅和桔子叶煮成鸡汤。
用微火长时间地煮。
煮熟之后, 捞出鸡肉, 炒一会儿, 撕成丝状。
必要时添加肉汁和盐, 白糖及胡椒粉, 尝一尝并稍作调味。
撒上炒蒜头末。
Penyajian:
Dlm piring, susun ayam suwir, telur rebus, keripik kentang.
Siram dgn kuah yg mendidih. Taburi bawang merah goreng + bawang daun.
Lengkapi dgn sambel dan kucuran air jeruk.
HIdangkan bersama nasi hangat.
端出供客前:
在盘子里摆上鸡肉丝, 熟鸡蛋, 炸土豆片。
淋上滚烫的鸡汤, 撒入炒红葱头和葱叶。
配上辣酱并滴入柠檬汁。
与热腾腾的米饭一起端上餐桌。
