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印尼美食:黄姜炸鸡肉(学译)

Ayam Goreng Bumbu Kuning (黄姜炸鸡肉)
原文与图片来源:Pbase.com
作者:Herti Kitchen

Bahan: (材料):
1 ekor ayam, potong sesuai selera (鸡一只,斩成几块)
2 lbr daun salam (一片 salam 叶)
2 batang serai, ambil bag putihnya, memarkan (一根serai,取其白,....)
250 ml air (250毫升水)
Minyak utk menggoreng (煎炸用食油)

Bumbu Halus: (细调料)
5 butir kemiri (5粒元荽子)
1 sdt ketumbar (1匙 ketumbar)
8 siung bawang putih (8片白蒜)
4 cm kunyit, bakar (4公分长的黄姜,烧熟)
4 cm lengkuas (4公分长的lengkuas)
4 cm jahe (4公分长的jahe)
1-1/2 sdt garam (半匙到1匙食用盐)

Cara membuat: (制作方法):
Rendam ayam terlebih dahulu dalam air jeruk nipis, diamkan beberapa saat.
(先把鸡肉泡在含有桔子片的水里,静置几小时)
Cuci ayam, tiriskan. (把鸡肉块洗干净)
Kemudian lumuri ayam dengan bumbu halus, diamkan selama 2 jam hingga bumbu meresap.
(然后把上述各种细调料粘到鸡肉块上,静置2小时直到彻底入味)
Didihkan air bersama daun salam dan serai.
(把水与 salam 叶和serai一起煮开)
Kemudian masukkan ayam beserta bumbunya sekaligus, tutup wajan.
(然后把粘有细调料的鸡肉块放入此开水里,关上锅盖)
Masak diatas api sedang, hingga air terserap habis.
(用适中的火候煮到水干)
Goreng ayam dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning.
(用多量的热油煎炸鸡肉块,直到肉色发黄为止)
Angkat. Sajikan.(捞出后即可吃一顿啦!)

Posted @ 2011/8/21 8:49:46  阅读( 10043)  
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